Pesto di Rucola Bimby con Pomodori

Per festeggiare il battesimo della bimba di due miei carissimi amici, siamo stati a cena in un ristorante, Koda, che si trova nel borgo dell'Abbazia di Fossanova. Hanno proposto un menù molto gustoso che, con piacere, ti ripropongo col Bimby. Un primo piatto era appunto questo Pesto di Rucola con Pomodori.

Qui trovi la mia elaborazione col Bimby di questa ricetta, in cui predomina maggiormente il verde della rucola, piuttosto che il rosso del pomodoro fresco. In più ho voluto dare anche una maggiore granulosità al sugo con i pinoli e il parmigiano.

Nella mia ricetta uso il pomodoro fresco (quello in scatola), anche se, in genere, il pesto di rucola viene associato ai pomodorini secchi. La ricetta con pesto di rucola e pomodorini secchi che preferisco è quella di Paola, che è facile e buonissima e che puoi fare anche col Bimby. Prova a prepararle entrambe e dimmi quale preferisci!

Ingredienti

Per il Pesto di Rucola
- 150 gr. Rucola
- 40 gr. Parmigiano Reggiano
- 25 gr. Pinoli
- 100 gr. Olio Extravergine di Oliva
- Sale q.b.

Per il Sugo di Pomodori
- 1 Spicchio d'Aglio
- 40 gr. Olio Extravergine di Oliva
- Pelati (1 scatola)

Come preparare il Pesto di Rucola Bimby con Pomodori

Lava bene la rucola togliendo i gambetti e poi asciugala. Io uso il classico asciuga-insalata.

Metti nel boccale la rucola. 5 Sec. Vel.7.

Raccogli con la spatola e nuovamente 5 Sec. Vel.7.

Aggiungi l'olio. 20 Sec. Vel 7. Metti da parte.

Metti nel boccale il parmigiano e i pinoli. 3 Sec. Vel.7. Metti da parte.

Prepara il sugo.

Nel boccale pulito metti lo spicchio d'aglio e l'olio. 3 Min. 100° Vel. 1 Antiorario.

Aggiungi i pelati. 20 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.

Togli lo spicchio d'aglio.

Unisci il pesto al sugo. 10 Sec. Vel. 4 Antiorario.

Il mio Consiglio

Puoi usare questo pesto di rucola con pomodori per condire il tipo di pasta che preferisci. Nel ristorante dove l'ho assaggiato io, hanno utilizzato gli spaghetti alla chitarra. Ecco come è venuto il piatto preparato dallo chef di Koda.

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Copyright: Pesto di Rucola Bimby con Pomodori di Ricette Bimby
Photocredit: Ricette Bimby

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