Torta Pavlova col Bimby

Vuoi preparare un dolce speciale utilizzando solo i bianchi dell'uovo? Ti consiglio di provare la torta Pavlova. Questa ricetta me l'ha data Vitina Maio, fan di Facebook di Ricette Bimby, che l'ha tratta dal forum di Coquinaria. Io ho modificato un po' le modalità di preparazione.

Buonisssssssima! Una bomba, ma buona! Meringa, panna, e frutta fresca di stagione. Dolcissima eppure fresca.

La Pavlova è un dolce tipico dell'Australia e della Nuova Zelanda. Da Wikipedia ho scoperto che è stato creato nel 1935, dallo chef di un hotel a Perth, in onore della ballerina Anna Pavlova.
E' un dolce che ti fa fare un gran figurone, sopratutto nelle grandi occasioni. Si dice che per fare questa torta ci voglia buona esperienza culinaria. Bè, col Bimby tutto è possibile! Se ti avanzano albumi puoi, in alternativa, preparare anche le Lingue di Gatto e la Torta al Limone.

Ingredienti

- 3 Albumi
- 250 gr Zucchero Semolato
- 1 Cucchiaino Aceto
- 1 Cucchiaino Maizena
- 1 Pizzico Sale
- Panna Montata Dolcificata a piacere
- Frutta Fresca di stagione a piacere (preferibilmente Kiwi, Fragole o Frutti di Bosco)

Come preparare la Pavlova col Bimby

Posiziona la farfalla nel boccale.

Metti gli albumi e un pizzico di sale 7 Min. 37° Vel. 2.

Dopo 3 Min. aggiungi poco per volta lo zucchero.

Al termine versa nel boccale l'aceto e la maizena. Mescola a Vel. 2 fino a che il composto non risulti omogeneo.

Accendi il forno a 200°.

Rivesti la placca da pasticceria di carta da forno e ungila con un po' di staccante per pasticceria o con del burro.

Disponi la meringa in modo da farne un cerchio alto circa 5 o 6 centimetri, la cui superficie deve essere abbastanza uniforme ma non liscia.

Metti la Pavlova nel forno preriscaldato, chiudi la porta del forno e spegni la temperatura. Non riaccendere più il forno e non aprire la porta per 50 Min.

Al termine, togli la Pavlova dal forno e falla raffreddare.

Monta la panna.

Metti con delicatezza la meringa su un piatto da portata, spalmala generosamente di panna montata dolcificata e decorala con la frutta che preferisci.

Aspetta una o due ore prima di servire.

I miei consigli

Come alternativa alla sola panna montata, puoi fare una crema chantilly, ovvero mescolando metà panna con la stessa quantità di crema.

Per montare alla perfezione gli albumi, dai un'occhiata a questo post su come montare gli albumi a neve.

Per disporre la meringa sulla carta da forno puoi comodamente utilizzare un sac a poche!

Per avere altri consigli su come preparare le Meringhe, puoi vedere il post Meringhe col Bimby tutto dedicato a loro.

Come preparare la Torta Pavlova senza Bimby

http://ammodomio.blogspot.com/2010/05/pavlova.html

http://lafucinaculinaria.blogspot.com/2009/06/mini-pavlove.html


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