Quiche ai carciofi

Quiche ai carciofi
© Flavia Conidi
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Buonissima la quiche ai carciofi!!! Io amo preparare le quiche, come la quiche lorraine, la quiche porri e pancetta, la quiche zucchine e ricotta.

L’ortolano mi ha anche fatto un buon prezzo per comprare dei favolosi carciofi al mercato! :-) Così, visto che avevo a cena una coppia di amici amanti dei carciofi, ho preparato una cena tutta a base di carciofi: risotto ai carciofi, Frittata di Carciofi al Varoma e questa quiche di carciofi.

Per concludere la cena, noi abbiamo mangiato un tortino al cioccolato e bevuto un goccio di crema di limoncello.

Un pezzetto di quiche è avanzata per il giorno dopo e l’ho fatta assaggiare anche ai figli. Hanno apprezzato anche perché il gruviera ha un po’ mascherato il gusto un po’ forte dei carciofi che, in genere, non piace molto ai bambini.

Inoltre, per non renderla eccessivamente pesante, non ho messo la panna che, solitamente viene messa nelle quiche. Tu puoi, ovviamente, aggiungerla all’impasto.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 15 min.
100
4.3 2
Buonissima la quiche ai carciofi!!! Io amo preparare le quiche, come la quiche lorraine, la quiche porri e pancetta, la quiche zucchine e ricotta. L'ortolano mi ha anche fatto un buon prezzo per comprare dei favolosi carciofi al mercato! :-) Così, visto che avevo a cena una coppia di amici amanti dei carciofi, ho preparato una cena tutta a base di carciofi: risotto ai carciofi, Frittata di Carciofi al Varoma e questa quiche di carciofi. Per concludere la cena, noi abbiamo mangiato un tortino al cioccolato e bevuto un goccio di crema di limoncello. Un pezzetto di quiche è avanzata per il giorno dopo e l'ho fatta assaggiare anche ai figli. Hanno apprezzato anche perché il gruviera ha un po' mascherato il gusto un po' forte dei carciofi che, in genere, non piace molto ai bambini. Inoltre, per non renderla eccessivamente pesante, non ho messo la panna che, solitamente viene messa nelle quiche. Tu puoi, ovviamente, aggiungerla all'impasto. Quiche ai carciofi https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Rustici e torte salate Italiana

Ingredienti

Per la pasta brisé

  • 200 g di farina
  • 100 g di burro morbido
  • 60 g di acqua fredda
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno

  • 100 g di carciofi
  • Un limone
  • Un cucchiaino di farina
  • Uno spicchio d’aglio
  • 40 g di olio extra vergine d’oliva
  • 50 g di vino bianco secco
  • 100 g di groviera a pezzetti
  • 3 uova
  • 100 g di latte
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Ti serve

Tortiera ø 26 cm

Preparazione

Prepara la pasta brisé: inserisci nel boccale 200 g di farina, 100 g di burro morbido, 60 g di acqua fredda e il sale. Impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo in frigorifero per 15 Min.

Pulisci bene i carciofi, tagliali a spicchi e mettiali in ammollo nell'acqua, succo di un limone e un cucchiaino di farina per 15 Min.

Scola i carciofi e mettiali nel boccale con 40 g di olio e uno spicchio d'aglio. Cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Sfuma con 50 g di vino bianco secco e prosegui la cottura 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Metti da parte.

Trita 100 g di groviera 5 Sec. Vel. 4. Tieni da parte.

Metti nel boccale 3 uova e 100 g di latte. Amalgama 10 Sec. Vel. 3.

Aggiungi il groviera, 60 g di parmigiano, i carciofi (senza l'aglio), sale e pepe. Mescola 10 Sec. Antiorario Vel. 3.

Stendi la pasta brisè in un disco più grande della teglia (circa 26 cm).

Rivesti una teglia con carta da forno e disponi la pasta brisé.

Versa il composto e cuoci in forno caldo 30 Min. 180°.

Consigli

Se non hai a disposizione carciofi freschi usiamo i carciofi surgelati oppure quelli sottolio. In quest’ultimo caso farai anche più in fretta: basterà scolare molto bene i carciofi dall’olio di governo e aggiungerli al ripieno come indicato nell’ultimo passaggio della preparazione.

Tocco speciale? Sostituisci il prezzemolo con della mentuccia romana.

Per cucinare meglio

Torte salate e quiche con il Bimby - Ricettario ebook

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      Flavia