Latte di Mandorla Bimby

La ricetta del Latte di Mandorla Bimby ti permette di preparare una squisita bevanda dissetante, tipica della terra siciliana e diffusa in tutto il Sud Italia.

Se non hai origini meridionali, forse non avrai forse mai avuto occasione di assaggiare il Latte di Mandorla (anche se ormai si trova commercializzato in molti negozi e supermercati di tutta la penisola). Io, invece, andando spesso nella bella Sicilia, conosco bene questa bevanda caratteristica definita significativamente "nettare degli dei".

Si tratta di un infuso di acqua, zucchero e mandorle che dall'esterno può ricordare effettivamente il latte animale, ma il cui gusto è inconfondibile: molto zuccherino e caratterizzato da quell'inebriante aroma di mandorle che ti porterà direttamente in mezzo ai mandorleti siciliani!

Al Sud questa bevanda è consumata specialmente d'estate, fredda o addirittura ghiacciata a mò di granita. Ma il suo consumo è consigliato tutto l'anno (pur con moderazione per l'alto livello di calorie): esso infatti contiene molte vitamine (B1, B2, D, E); ed è inoltre ricco di proteine e minerali come il potassio, il magnesio, il fosforo, il ferro e il calcio. Inoltre ho scoperto sul web sul sito di Pierluigi Rossi che d'inverno il latte di mandorle combatte la tosse proteggendo le vie respiratorie.

Su Ricette Bimby trovi le ricette di altre due tipologie di latte vegetale, utili per chi è intollerante al latte vaccino: il Latte di Riso e il Latte di Soia.

Come, poi, non consigliarti, visto che siamo in tema, la Granita di Mandorle Bimby? Se hai un po' di mandorle a disposizione questa ricetta è l'ideale per rinfrescarti le idee!

Ricetta 1

Questa è la ricetta di Annarita Delli Compagni

Ingredienti

- 700 gr di Acqua
- 50 gr di Mandorle spellate
- 3-4 cucchiai Zucchero integrale

Come preparare Latte di Mandorla Bimby

Porta ad ebollizione l'acqua in un pentolino.

Frulla le mandorle con lo zucchero. 30 Sec. Vel. 6 a Vel. 8.

Unisci l'acqua e frulla ancora 30 Sec. Vel. 5 e 1 Min. Vel. 8.

Quando è freddo conserva il latte in frigorifero, e consumalo entro 3 - 4 giorni. Agita la bottiglia prima dell'uso.

Ricetta 2

Questa ricetta è presa da www.cookaround.com

Ingredienti

- 100 gr di Zucchero
- 200 gr di Mandorle sgusciate e pelate
- 1 pizzico di Cannella
- 1000 gr Acqua

Come preparare Latte di Mandorla Bimby

Inserisci almeno 600 gr d'acqua nel boccale e porta a bollore. 7 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi le mandorle e mescola. 3 Min. Vel. Soft Antiorario. Scolale e pelale.

Inserisci nel boccale asciutto le mandorle pelate e lo zucchero. 20 Sec. Vel. 6.

Aggiungi la cannella e pian piano, dal foro del coperchio, circa 300 gr d'acqua a Vel. 3 fino ad ottenere una pasta morbida. Sospendi a questo punto l'introduzione dell'acqua.

Versa il composto in un telo pulito di cotone a trama fine adagiato su un colino. Chiudilo a mo' di sacchetta arrotolando i lembi del canovaccio stringendo per spemi il liquido riponendolo in una bottiglia da mettere in frigorifero, assieme alla restante pasta.

Ogni volta che vorrai un bicchiere di latte di mandorla, basterà sciogliere un pezzo della pasta nell'acqua e ripetere l'operazione. Per tre o quattro volte funzionerà.

Il mio consiglio

Puoi aggiungere due cucchiai d'acqua di fiori d'arancio per ottenere un aroma davvero unica.

In alternativa, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero vanigliato.

Se lo gradisci, puoi evitare di filtrare il latte. In questo modo rimarranno in sospensione nel bicchiere i pezzettini di mandorle: c'è chi lo preferisce così!