Babà dolce

Babà dolce
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Il babà dolce napoletano è un must. Personalmente amo tutte le ricette campane. Questa, però, è veramente tra le mie preferite, sia nella versione del dolce unico, sia in quella dei babà più piccolini a forma di “funghetto”.

“Si nu’ babbà” si dice nelle zone di Napoli quando si vuole dire a qualcuno che è proprio carino, delizioso. Ed, in effetti, come non definire delizioso questo trionfo del palato?

Da oggi per gustare un ottimo babà non dovrai aspettare di passare dalle parti di Napoli e dintorni; e grazie a Mariarosaria Perrotta di Salerno ora anche tu e io possiamo prepararlo a casa con il Bimby!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 12 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 38 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 2 ore
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 480 g di farina manitoba
  • 8 uova
  • 120 g di burro
  • 50 g di zucchero
  • Un cubetto di lievito di birra
  • Sale q.b.

Per la bagna

  • 1000 g di acqua
  • 500 g di zucchero
  • 500 g di rum o creola o limoncello

Preparazione

Versa 480 g di farina, 8 uova, 120 g di burro, 50 g di zucchero, il lievito di birra e il sale e impasta 40 Sec. Vel. 6.

Lascia lievitare nel boccale per 30 Min. dopo impasta.1 Min. Vel. Spiga.

Sistema l'impasto in uno stampo e fai lievitare per almeno 1 Ora.

Cuoci in forno statico 10 Min. 200° e, poi, 20 Min. 180°.

Prepara la bagna.

Versa nel boccale 1000 g di acqua e 500 g di zucchero. 8 Min. 60° Vel. 1.

Aggiungi 500 g di rum e bagna il dolce ancora caldo. Lascia raffreddare.

Consigli

Il babà è buonissimo servito con la crema e le fragoline oppure con la panna. Provare per credere!

Per la bagna unisci anche una buccia di arancia e una di limone grattuggiate.

Per servire il babà anche ad una cena in piedi a buffet, puoi dividere l'impasto in stampi piccolini così da fare tanti piccoli babà più pratici da mangiare e molto sfiziosi!

Il consiglio di Mariarosaria: io utilizzo uno stampo tipico del babà rotondo, a spicchietti e aperto al centro, senza ungerlo. Qualche volta, però, ho utilizzato una semplice teglia rettangolare, per un babà un po' originale!

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