Babà rustico

Babà rustico
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Io ho preparato il babà rustico Bimby per un pic nic qualche domenica fa e si è rivelato una sorpresa davvero molto gradita!

Questo babà salato ha riscosso successo tra gli adulti, ma anche tra i bimbi. Per loro però, ho preparato una versione più leggera con prosciutto cotto e galbanino. 🙂

Puoi sostituire sia i formaggi sia i salumi previsti in questa ricetta con quelli che più ti piacciono o con quelli tipici della tua regione o quelli che hai in frigo. 😉

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 3 ore
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 50 g di parmigiano
  • 50 g di scamorza
  • 50 g di asiago
  • 50 g di wurstel
  • 50 g di salame
  • 50 g di speck
  • 100 g di latte
  • ½ cubetto di lievito di birra fresco
  • Un cucchiaino di zucchero
  • 50 g di burro + q.b. per imburrare la teglia
  • 2 uova intere
  • ½ cucchiaino di sale
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di farina Manitoba

Preparazione

Metti nel boccale 50 g di parmigiano e trita 10 Sec. Vel. 9.

Aggiungi 50 g di scamorza, 50 g di asiago, 50 g di wurstel e trita 2 Sec. Vel. Turbo. Tieni da parte.

Inserisci nel boccale, senza lavarlo, 50 g di salame, 50 g di speck e trita 4 Sec. Vel. 5. Tieni da parte.

Nel boccale pulito scalda 100 g di latte 3 Min. 37° Vel. 1. Aggiungi ½ cubetto di lievito di birra fresco, un cucchiaino di zucchero e scalda 2 Min. Vel. 2.

Unisci 50 g di burro e mescola 2 Min. Vel. 3. Aggiungi 2 uova intere e mescola ancora 2 Min. Vel. 2.

Unisci ½ cucchiaino di sale, 150 g di farina 00, 100 g di farina manitoba e impasta 4 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi nel boccale i formaggi e salumi tenuti da parte e impasta ancora 2 Min. Vel. Spiga.

Metti l’impasto in uno stampo per ciambellone da 24 cm imburrato e lascia lievitare circa 3 Ore nel forno spento.

Una volta raddoppiato il suo volume inforna 40 Min. a 180°.

Verifica la cottura con uno stecchino e, una volta pronto, lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo.

Consigli

Puoi variare il ripieno del babà rustico come preferisci, aggiungendo salame piccante o pancetta, ad esempio.

Puoi conservare il babà rustico in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a una settimana, oppure in freezer per 60 giorni.

Per cucinare meglio

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