Besciamella

Besciamella
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La differenza nell’avere il Bimby e non avere il Bimby, nella preparazione della besciamella, è davvero tanta!

Quando vedo che mia suocera che ha sfornato teglie e teglie di lasagne per la cena di Natale, penso sempre a quanto tempo ha impiegato a girare e girare la besciamella nel pentolino, con la paura che si bruciasse. Quando, invece, io preparo la lasagna, preparare la besciamella non è mai un problema: metto tutti gli ingredienti nel Bimby, imposto la temperatura e, nel frattempo, faccio altre mille cose. Bella differenza, no?

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 12 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 1000 g di latte
  • 100 g di farina
  • 50 g di burro
  • Un cucchiaino di sale
  • Noce moscata q. b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 1000 g di latte, 100 g di farina, 50 g di burro, un cucchiaino di sale, noce moscata e pepe nero. 12 Min. 90° Vel. 4.

Consigli

La dose si può dimezzare, diminuendo gli ingredienti a metà e la cottura a 6-7 Minuti.

Sempre in base all'utilizzo della salsa, per renderla più densa basta aggiungere al composto della farina mentre, se si desidera più liquida basterà aggiungere del latte.

Puoi aumentare il burro per renderla più gustosa; il pepe e la noce moscata sono facoltativi e danno un aroma differente alla besciamella.

A cottura ultimata, sala e profuma con la noce moscata evitando in questo modo di condire troppo o non abbastanza.

Varianti della besciamella: sostituendo gli ingredienti o modificando le dosi, puoi ottenere diverse varianti di besciamella.

Per esempio, queste proposte su Sostando In Cucina: "Se alla besciamella si aggiunge formaggio grattugiato (parmigiano o gruviera), insieme a panna montata, si ottiene la salsa Mornay, ottima per uova, ortaggi e pesce gratinato. Per la salsa di acciughe, basta aggiungere alla besciamella la pasta di acciughe. Altra salsa derivata è quella chiamata salsa Nantua, un po' più complicata, perché richiede besciamella, burro di gamberi e qualche goccia di Brandy".

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