Biscotti al cocco senza uova e latte con marmellata

Biscotti al cocco senza uova e latte con marmellata
||||| Like It 0 |||||

Ti sembrano un po’ troppo casarecci questi biscotti al cocco senza uova e latte con marmellata di lamponi? Sarà perché sono stati fatti con le manine di bimbi. 🙂

L’aspetto, quindi, è ovviamente molto rustico, poco chic o elaborato, ma la sostanza è decisamente genuina!

Così un pomeriggio piovoso e grigio si è trasformato in un pomeriggio divertente e coloratissimo. Sopratutto le pareti bianche della mia cucina si sono colorate di rosso – marmellata di lamponi – e il pavimento di rimasugli di pasta…

Questa ricetta è ottima per i tanti amici intolleranti, perché non contiene né latte né uova!

Per la marmellata io ho usato quella di lamponi (che col cocco si sposa benissimo), ma tu puoi usare qualunque altra marmellata, ovviamente. Col Bimby puoi preparare la marmellata di fichi, di prugne, di fragole, di mele e fragole, di albicocche, di pesche e amaretti, di ciliegie.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.

Ingredienti

  • 10 g di mandorle
  • 40 g di farina di cocco
  • 280 g di farina 00
  • 125 g di zucchero
  • 125 g di margarina
  • Marmellata di lamponi q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 10 g di mandorle. 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 40 g di farina di cocco. 15 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 280 g di farina e 125 g di zucchero. 15 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 125 g di margarina. 20 Sec. Vel. 7.

Dai la forma a palla alla pasta che hai ottenuto e metti in frigo per 30 Min.

Passato questo tempo, stendi la pasta e intaglia dei dischi.

Al centro di metà di questi dischi ritaglia con una formina più piccola un buco al centro (io ho usato la forma di un fiorellino).

Cuoci in forno preriscaldato questi dischi di pasta per 10 Min. 180°. Devono diventare leggermente gialli.

Togli dal forno e lascia raffreddare i biscotti.

Poi, sui dischi pieni metti un cucchiaino di marmellata di lamponi. Sopra chiudi con il disco bucato.

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Per commentare accedi o registrati

oppure