Biscotti alla marmellata

Biscotti alla marmellata
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Una morbida frolla ripiena di profumatissima marmellata! Questi biscotti si preparano con una frolla sui generis, dove il burro è sostituito dall’olio e il lievito conferisce morbidezza e spessore. Questa è la mia ricetta dei biscotti alla marmellata Bimby. 😉

Ho provato questi biscotti per le mie bimbe, perché volevo trovare qualcosa di nuovo per la merenda e stavo per cedere alla tentazione delle merendine. Sono stati un successo, tanto che li abbiamo provati anche noi mamme e non ne abbiamo lasciato nemmeno uno!

Sono anche un modo diverso per far passare il pomeriggio ai bambini, che si divertono a fare le forme e a gustare qualcosa fatto da loro!

La ricetta è di Maria Gabriella Sergi di Torino. Maria Gabriella mi ha scritto: “Mi diverto a trasformare le ricette tradizionali e il Bimby è l’assistente ideale. Se li provi con la marmellata di fichi sono deliziosi!”

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 20 pezzi
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • ½ limone
  • 200 g di zucchero
  • 500 g di farina 00
  • 2 uova medie
  • 100 g di olio di semi di girasole
  • 50 g di latte intero
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Latte q.b.
  • Marmellata a piacere

Preparazione

Pela con un pelapatate mezzo limone e metti la scorza nel boccale. Trita 5 Sec. Vel. 6-7. Raccogli sul fondo con la spatola.

Aggiungi 200 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 500 g di farina, 2 uova, 100 g di olio di semi, 50 g di latte, una bustina di lievito per dolci e impasta 15-20 Sec. Vel. 4/5. Poi 1 Min. Vel. Spiga spatolando se necessario. L’impasto è piuttosto denso.

Forma un panetto e dividilo a metà.

Stendi le due metà con un mattarello.

Con un bicchiere taglia tanti dischetti fino a esaurimento della pasta, ottenendo un numero pari di dischetti.

Metti mezzo cucchiaino di marmellata al centro di metà dei dischetti e spalma bene.

Con un tagliapasta circolare più piccolo ritaglia il centro dei dischetti rimasti: dovrà restare un anello di pasta.

Sovrapponi questi anelli di pasta a coprire.

Sigilla bene i bordi e prosegui fino a esaurimento.

Spennella i biscotti con un po' di latte e inforna, in forno preriscaldato, 20/30 Min. 180°.

Consigli

Cuoci anche la parte centrale della copertura dei biscotti, quella che hai scartato: avrai dei biscottini semplici ma sempre buoni da gustare con un tè.

Puoi mettere da parte e compattare tra loro i tiragli di pasta per fare biscotti fino a quando ci sarà abbastanza impasto.

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