Biscotti regina

Biscotti regina
© Ricette Bimby
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I biscotti regina sono dei dolcetti veramente fantastici.

Qui ti propongo la versione di Michela Piana, che mi è stata inviata dalla bravissima Stefania: lei ha adattato per il Bimby la ricetta che ha visto preparare da Michela Piana a “Questo l’ho fatto io”, il programma di cucina che va in onda sul Gambero Rosso Channel.

Michela Piana ha chiamato questi biscotti “biscotti regina”, anche se i veri “biscotti regina” sono biscotti ricoperti di sesamo e la ricetta per prepararli è completamente diversa da questa. 🙂

Questi biscotti sono perfetti per chi è intollerante al lattosio, perché non contengono né burro né latte. A dirla tutta, tra gli ingredienti non compare neanche la margarina, ingrediente di origine vegetale che spesso viene sostituito al burro, ma che non tutti amano.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 10 min.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 160 g di zucchero
  • Un cucchiaio di zucchero vanigliato
  • Un pizzico di sale
  • 100 g di farina

Preparazione

Separa i 4 tuorli dagli albumi.

Metti nel boccale 160 g di zucchero e un cucchiaio di zucchero vanigliato 10 Sec. Vel. 10.

Inserisci la farfalla e aggiungi gli albumi e un pizzico di sale 10 Min. 37° Vel. 2.

Lascia riposare 10 Min. e, poi, aziona di nuovo il Bimby 15 Min. 37° Vel. 2.

Versa il composto in una ciotola.

Unisci i tuorli leggermente sbattuti e mescola delicatamente dal basso verso l’alto, per evitare che gli albumi si smontino.

Aggiungi poco per volta 100 g di farina mescolando, sempre delicatamente.

Inserisci il composto nel sac à poche e forma i biscotti, della forma voluta, su una teglia rivestita di carta forno.

Metti in forno preriscaldato a 10/12 Min. 180°.

Consigli

Il consiglio di Stefania: puoi decorare i biscotti con gocce di cioccolato e/o spolverizzare con zucchero a velo.

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