Castagnole con patate

Castagnole con patate
© Janine Bakhuis
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Questa è la ricetta per preparare le castagnole di patate col Bimby, un’alternativa “morbida” alla ricetta classica. 

Le castagnole sono dei dolci fritti del periodo di Carnevale che, come le chiacchiere, hanno diversi nomi a seconda della regione dove ti trovi: castagnole, zeppole o tortelli milanesi.

La ricetta mi è stata inviata da Janine Bakius di Colloredo di Monte Albano (UD). Grazie Janine!! 🙂

PS: l’acqua che trovi negli ingredienti è per cuocere le patate ma non va nell’impasto, mi raccomando!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 250 g di patate
  • 500 g di acqua
  • 500 g di farina 00
  • 100 g di burro fuso
  • 1 limone non trattato (scorza)
  • 1/4 di misurino di rum
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cubetto e 1/2 di lievito fresco
  • 30 g di zucchero
  • Olio per friggere q.b.

Preparazione

Versa nel boccale 500 g di acqua, metti 250 g di patate sbucciate e tagliate a pezzi nel cestello e posizionalo nel boccale. Cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 2.

Lascia raffreddare le patate.

Svuota il boccale, asciugalo bene e metti le patate, 500 g di farina, 100 g di burro fuso, la scorza grattugiata di 1 limone, 1/4 di misurino di rum, 3 uova, il sale, 1 cubetto e 1/2 di lievito di birra e 30 g di zucchero. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Prendi dall'impasto con un cucchiaino da tè e forma una pallina.

Adagia le palline su un piano infarinato e lasciale lievitare coperte finché non raddoppiano di volume.

Friggi le palline nell'olio bollente: quando vengo su a galla vuol dire che sono pronte.

Fai scolare su carta assorbente.

Cospargi con lo zucchero a velo e servi.

Consigli

La quantità di zucchero è ridotta perché poi le castagnole di patate vengono cosparse di zucchero a velo. Se preferisci un impasto più dolce aumenta la dose!!

Puoi mangiare le castagnole appena fritte, calde calde, con una tazza di cioccolata calda oppure con la panna montata.

Puoi rotolare le castagnole anche nello zucchero semolato.

Invece del rum, puoi mettere nell'impasto del liquore all'anice (come da ricetta romagnola) o del liquore Strega.

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