Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi

Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi
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Ho una grande passione per le cheesecake, specialmente per quelle con la frutta. Questa ricetta della cheesecake al cioccolato bianco e lamponi mi è stata inviata da David Bondy da Londra (Regno Unito) che mi scrive: “Questa ricetta non fallisce mai. E’ deliziosa! Il sapore acidulo dei lamponi si combina con quello dolce del cioccolato bianco e una parte di succo dei lamponi stessi finisce sulla torta dandogli un bell’effetto visivo! E’ davvero invitante! Ti assicuro che i tuoi ospiti chiederanno la ricetta!”.

E così è stato! Tutti mi hanno chiesto dove avessi preso la ricetta e ho risposto loro dicendo che un fan della pagina Facebook di Thermomix-Recipes (la versione inglese di Ricette-Bimby.com) me la aveva inviata di recente.

Non appena l’ho ricevuta l’ho preparata immediatamente e devo assolutamente dire che è una vera goduria per tutti gli amanti della cheesecake, come lo sono io!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 3 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 12 ore

Ingredienti

Per la base

  • 75 g di biscotti digestive sbriciolati
  • 125 g di biscotti allo zenzero sbriciolati
  • 100 g di burro sciolto

Per il ripieno

  • 500 g di formaggio spalmabile
  • 50 g di zucchero di canna
  • 180 g di panna da montare
  • 450 g di cioccolato bianco in pezzi
  • 65 g di burro
  • 6 gocce di estratto di vaniglia (non l'essenza!)
  • 150 g di lamponi

Preparazione

Fodera una teglia di 23 cm di diametro con carta forno.

Metti 5 g di biscotti Digestive e125 g di biscotti allo zenzero nel boccale e trita 30 Sec. Vel. 9.

Versali in una ciotola e aggiungi 100 g di burro sciolto mescolando bene. Disponi questo composto sulla base della teglia.

Inserisci la farfalla nel boccale. Metti 500 g di formaggio spalmabile, 50 g di zucchero e 180 g di panna e mescola per 30 Sec.Antiorario Vel. Soft fino a quando non ottieni un composto liscio.

Versa questo composto in una ciotola grande e metti da parte. Rimuovi la farfalla.

Senza lavare il boccale, aggiungi 450 g di cioccolato e trita 10 Sec. Vel. 7.

Raccogli il cioccolato sul fondo e aggiungi 65 g di burro e 6 gocce di estratto di vaniglia. Sciogli 3 Min. 50° Vel. 1.

Fai raffreddare per 5-10 Min. ma fa' in modo che non si addensi troppo.

Unisci il cioccolato al composto di formaggio e panna. Aggiungi 150 g di lamponi molto delicatamente, conservandone qualcuno per la decorazione finale.

Con l'aiuto di un cucchiaio versa il composto sulla base di biscotto e metti in frigo per per 8-12 Ore.

Per servire: rimuovi la torta dalla teglia e disponila su un piatto da portata. Decora utilizzando i lamponi interi.

Consigli

Utilizza degli stampi monoporzione e spolvera con scaglie di cioccolato bianco. Avrai un bellissimo, oltre che buonissimo, dessert. :-)

Ricetta tradotta in inglese
White Chocolate and Raspberry Cheesecake with Thermomix

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