Chiacchiere senza glutine

Chiacchiere senza glutine
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E’ Carnevale per tutti! Ecco le chiacchiere Bimby senza glutine, per fare festa anche con chi il glutine è meglio che lo tenga a distanza. 😉

Ho iniziato a sperimentare ricette gluten free perché avevo una cara amica celiaca, ma poi, con il tempo, ho scoperto che anche qualche amichetto dei miei figli deve fare attenzione.

Volendo fare una festa in maschera a casa, ho provato per tempo la ricetta di uno dei dolci più gettonati a carnevale: le chiacchiere o frappe ecco quindi la ricetta delle chiacchiere Bimby senza glutine.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 30 pezzi
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 15 min.

Ingredienti

Per decorare

  • Zucchero a velo q.b.

Per le chiacchiere

  • 30 g di zucchero
  • 1/2 scorza di limone
  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 80 g di farina di riso + q.b. per lavorare l'impasto
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 uova
  • 20 g di burro morbido
  • 2 cucchiai di grappa
  • Olio per friggere q.b.

Preparazione

Inserisci i 70 g di zucchero per decorare nel boccale pulito e asciutto. 10 Sec. Vel. 9. Metti da parte.

Metti nel boccale 30 g di zucchero e la scorza di limone. 10 Sec. Vel. 10.

Recupera con la spatola lo zucchero rimasto sulle pareti del boccale e polverizza ancora 5 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi 150 g di farina di grano saraceno, 80 g di farina di riso, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 2 uova, 20 g di burro, 2 cucchiai di grappa e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Rovescia l'impasto sul piano di lavoro, compattalo e lascialo riposare 15 Min. coperto con una ciotola.

Intanto prepara un foglio di carta forno e spolvera generosamente con la farina di riso.

Dividi l'impasto in 5 parti uguali.

Stendi ciascuna parte, una per volta, sulla carta forno infarinata, tirando una sfoglia sottile.

Infarina ogni volta che si rende necessario.

Ritaglia delle strisce di uguale larghezza e lunghezza.

Friggi le chiacchiere.

Man mano che sono pronte, lasciale scolare su carta assorbente.

Fai freddare e spolvera con lo zucchero a velo.

Consigli

L'impasto ha una consistenza umida, inizialmente appiccicosa, fondamentale perché "regga" in cottura. Per la lavorazione è quindi necessaria abbondante farina di riso.

Vista la particolare consistenza dell'impasto, consiglio di tirare le sfoglie a mano.

Se la prima sfoglia si dovesse attaccare alla carta forno, rimuovi l'impasto con una paletta e ricompattalo, poi stendilo di nuovo.

Mi raccomando: le chiacchiere cuociono abbastanza velocemente, per cui occhio alla temperatura e al colore. Tirale fuori appena risultano dorate.

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