Cinnamon rolls: brioches alla cannella

Cinnamon rolls: brioches alla cannella
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Le cinnamon rolls Bimby sono talmente invitanti che non potevo non provarle, solo guardandole in foto, viene una fame pazzesca!

E’ una ricetta tipica del Nord-Europa e molto diffusa a che nel Nord-America. Consiste in un foglio di pasta spalmato leggermente con burro, in seguito, cosparso con zucchero e cannella, poi arrotolato su se stesso (tipo il guscio di una lumaca) e, infine, cotto in forno.

Sono perfette per la colazione insieme al cappuccino, riscaldate leggermente o fredde. Puoi conservarle in un semplice sacchetto di plastica e si mantengono morbide per più giorni. Io le preparo la domenica e la colazione è pronta per tutta la settimana!

I bambini le adorano, sono talmente attratti dalla loro forma (come dargli torto? 😉 ) che si divertono moltissimo a mordere poco a poco questa squisitezza!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 25 pezzi
Tempo di preparazione 30 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 4 ore
Tempo di riposo

Ingredienti

Per l'impasto

  • 250 g di latte
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 400 g di farina 0 (manitoba)
  • Un cucchiaio di miele
  • 70 g di zucchero
  • 75 g di burro morbido
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno

  • Un'arancia non trattata (scorza)
  • 80 g di burro
  • 80 g di zucchero di canna
  • Un cucchiaio di cannella

Per la copertura

  • Un tuorlo
  • 4 cucchiai di panna fresca o latte
  • Granella di zucchero q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 250 g di latte con 25 g di lievito 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 200 g di farina, un cucchiaio di miele, 70 g di zucchero e impasta 1 Min. Vel. 3.

Aggiungi l’altra metà della farina, lasciandone da parte 2 cucchiai, e impasta 2 Min. Vel. 3, poi 2 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi 75 g di burro morbido e mezzo cucchiaino di sale 2 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi gli ultimi 2 cucchiai di farina 2 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto in una ciotola grande, copri con la pellicola e metti a lievitare per 2 Ore, finché l’impasto non ha raddoppiato il volume.

Pela un’arancia e metti la scorza nel boccale pulito 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 80 g di burro morbido, 80 g di zucchero di canna, un cucchiaio di cannella e lavora 1 Min. Vel. 3.

Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato, lavoralo per sgonfiarlo e stendilo in una sfoglia spessa 7 mm.

Spalma sulla sfoglia la crema di burro e arrotola ben stretta dalla parte del lato più lungo. Con una lama, ricava delle girelle spesse 2 cm.

Poni le girelle ben distanziate in una teglia rivestita di carta forno e lasciale lievitare 1 Ora.

Mescola il tuorlo con 4 cucchiai di panna e spennella le girelle. Per finire, cospargi la superficie con la granella di zucchero.

Inforna per 15 Min. 160°, finché non saranno dorate.

Consigli

Puoi rendere le brioches ancora più golose aggiungendo nella sfoglia una manciata di uvetta.

Quando tagli la scorza dell’arancia, fai attenzione a non prendere anche la parte bianca che è amarognola.

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