Colomba di Pasqua veloce

Colomba di Pasqua veloce
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La colomba di Pasqua veloce è una mano santa quando la festa si avvicina ma il tempo scarseggia. 😉

Grazie a Maria Gabriella Sergi di Torino, una cara e affezionata lettrice, ho scoperto questa versione della colomba veloce Bimby. L’arancia candita e gli aromi di mandorla e agrumi dell’impasto legano molto bene con la copertura di mandorle e granella di zucchero: una vera delizia!

Un piccolo consiglio: per non trovarmi mai impreparata sono abituata a tenere nella dispensa una scorta di stampi usa e getta per colomba, di carta oleata o di alluminio (ce li ho anche per il panettone!). Se però ti trovi a dover fare la colomba all’ultimo momento, oltre a sfruttare questa ricetta super-veloce, puoi tranquillamente creare il tuo stampo a partire da una teglia rettangolare di alluminio, senza dover correre alla ricerca di quello tradizionale in negozi specializzati.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 750 g
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 50 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 3 uova
  • 100 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • Una fiala di aroma di limone
  • 3/4 di fiala di aroma di mandorle
  • Una fiala di aroma di arancia
  • 350 g di farina
  • Un bicchiere di latte
  • Una bustina di lievito per dolci
  • 200 g di arancia candita
  • Granella di zucchero q.b.
  • 150 g di mandorle pelate

Preparazione

Posiziona la farfalla nel boccale pulito e asciutto e monta 3 albumi a neve 3 Min. Vel. 3.

Togli la farfalla e tieni da parte gli albumi in una ciotola.

Metti nel boccale pulito e asciutto 3 tuorli d'uovo, 100 g di burro, 200 g di zucchero, una fiala di aroma al limone, 3/4 di fiala di aroma alle mandorle e una fiala di aroma all'arancia. 3 Min. Vel. 3.

Unisci 350g di farina, un bicchiere di latte, una bustina di lievito e 200 g di arancia candita 20 Sec. Vel. 3 Antiorario.

Aggiungi l'impasto agli albumi montati a neve, incorporando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versa il composto in uno stampo imburrato e aggiungi delicatamente in superficie la granella e 150 g di mandorle senza farle sprofondare.

Cuoci in forno caldo 50 Min. 140°.

Consigli

Questa versione così aromatica si presta bene ad essere farcita con del gelato, meglio se di pistacchio o crema.

Il consiglio di Maria Gabriella: nell'impasto puoi usare, al posto dell'arancia candita, delle mandorle tritate.

Prova anche a variare la copertura: imburra uno stampo per colomba, ricoprine il fondo e i lati con 200 g di scaglie di mandorle e cospargi di zucchero a velo.

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