Cotolette vegetariane

Cotolette vegetariane
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Le cotolette vegetariane sono state per me una scoperta.

La moglie di mio cugino è vegetariana. Loro vivono a Parma, ma spesso vengono a trovarci e ogni volta inventare un menù per invitarli a cena è una sfida per me, sempre bellissima. 🙂 Ecco come nasce la ricetta di queste cotolette vegetariane Bimby.

Mi piace accontentare sempre tutti i desideri e le esigenze dei miei ospiti e la cucina vegetariana mi affascina. Oltre ad essere salutare, è anche molto gustosa, contrariamente a quanto si crede, basta solo saper trovare le giuste ricette.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 180 g di acqua
  • 200 g di patate
  • 50 g di carote
  • 80 g di zucchine
  • 80 g di fagiolini
  • 60 g di pangrattato
  • 40 g di parmigiano
  • 10 g di burro
  • 50 g di farina
  • Un uovo
  • Sale q.b.

Ti serve

Preparazione

Versa 180 g di acqua nel boccale e posiziona il cestello con 200 g di patate e 50 g di carote tagliate a rondelle. Chiudi il boccale.

Metti nella campana del Varoma 80 g di zucchine tagliate a rondelle e 80 g di fagiolini. Posiziona la campana sul Bimby. 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Svuota il boccale dall'acqua e versaci le verdure cotte. 30 Sec. Vel. 4. Spatolando.

Aggiungi 60 g di pangrattato, 40 g di parmigiano, 10 g di burro, 50 g di farina, l'uovo e il sale. 1 Min. Vel. 5.

Forma con il composto ottenuto le cotolette alte almeno 2 cm.

Passale nel pangrattato, mettile sulla carta da forno e inforna con un goccio l’olio. 15 Min. 220°.

Consigli

Per rendere le cotolette ancora più gustose puoi aggiungere 50 g di ricotta.

Puoi sostituire queste verdure con quelle che preferisci.

Per cucinare meglio

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