Crema di carciofi per la pasta

Crema di carciofi per la pasta
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I carciofi possono essere un validissimo ortaggio per condire la pasta. Io ho scelto di trasformali in una crema di carciofi Bimby. E ci è voluto un attimo!

La crema di carciofi ha il vantaggio di non avere i pezzettini e di essere, appunto, cremosa. Per i bambini questi sono, indubbiamente, dei punti decisamente a favore!

Così, con questa crema di carciofi, ho fatto mangiare i carciofi anche alle mie bambine. Ho messo anche un pochino di parmigiano reggiano. Mio marito ne avrebbe preferito un pochino meno, per sentire meglio il sapore dei carciofi che è molto delicato. Io, però, ho cercato un modo per attutire un po’ il sapore amaro dei carciofi per le figlie. E le bimbe hanno gradito!

Si tratta di una crema semplice semplice, oltretutto molto leggera perché i carciofi sono cotti col Varoma. Poi la cremina non è a base di panna o altri formaggi grassi, bensì semplice acqua di cottura dei carciofi ed un pochino di farina.

Questa crema di carciofi va, quindi, bene per chi cerca un piatto vegetariano e/o per chi vuole un piatto leggero e salutare.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 2 carciofi
  • 1 limone
  • 500 g di acqua
  • 20 g di farina
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 25 g di parmigiano reggiano

Ti serve

Preparazione

Pulisci bene 2 carciofi carciofi (togli anche il gambo) e mettili a bagno in una soluzione con il succo di un limone e acqua. Tienili a mollo per 10 Min.

Versa 500 g di acqua nel boccale del Bimby. Chiudi il Bimby col coperchio. Poi, posiziona i carciofi a testa in giù nel vassoio del Varoma e metti il vassoio sul Bimby. 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Metti da parte il vassoio con i carciofi.

Togli l'acqua di cottura dal boccale del Bimby e conservala in una caraffa. Di questa acqua di cottura prendi 250 g.

Versa i 250 g di acqua nel boccale, aggiungi 20 g di farina. 5 Min. 100° Vel. 4.

A fine cottura aggiungi i carciofi e un ciuffo di prezzemolo. 10 Sec. Vel. 7-8.

Aggiungi 25 g di parmigiano. 5 Sec. Vel. 3.

Utilizza questa crema per condire la pasta che preferisci.

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