Crepes agli albumi

Crepes agli albumi
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Le crepes albumi Bimby sono leggere crespelle da preparare e gustare sia dolci che salate. La ricetta è davvero semplice e veloce da preparare.

Mi sono innamorata di queste crepes agli albumi a prima vista guardando un’edizione di Masterchef Italia, quando una concorrente ha deciso di prepararle per fare la differenza durante una gara a rischio eliminazione… Accidenti, mi sono detta, devono essere speciali, allora!

E aveva ragione!! 😀

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 pezzi
Tempo di preparazione 6 min.
Tempo di cottura 10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 3 albumi d’uovo
  • 90 g di farina 00
  • 180 g di latte
  • Sale q.b.

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale asciutto 3 albumi d’uovo a temperatura ambiente. Monta la farfalla e fai montare gli albumi 3 Min. Vel. 4.

Togli la farfalla, trasferisci gli albumi montati in una ciotola.

Monta nuovamente la farfalla e metti nel boccale, senza lavarlo, 90 g di farina 00, 180 g di latte, un pizzico di sale e impasta 1 Min. Vel. 4, fino a ottenere una pastella liscia, senza grumi.

Versa lentamente la pastella nella ciotola con gli albumi a neve e mescola con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Utilizza l’impasto così ottenuto per preparare le crêpes.

Consigli

Utilizza subito la pastella per evitare che gli albumi si smontino e l’impasto perda la sua incredibile consistenza spumosa.

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