Crepes ripiene di zucchine e peperoni

Crepes ripiene di zucchine e peperoni
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Hai peperoni e zucchine in frigo e cerchi una ricetta nuova per cucinarli? Prova queste crêpes ripiene di zucchine e peperoni Bimby.

Io vado matta per le crêpes. Le preparo spessissimo! Sono nutrienti (uova, latte) e gustosissime. Io le mangio dolci, ripiene di marmellata (tipo la marmellata di prugne o la marmellata di fragole o la marmellata di ciliegie) oppure salate (come le crêpes ai funghi).

In questo caso, avevo peperoni e zucchine e non avevo voglia di fare la classica peperonata. Così mi sono ingegnata un po’. Alla fine è venuto fuori un secondo piatto gustoso, che si può mangiare anche a temperatura ambiente.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 28 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per il ripieno

  • 1/2 cipolla
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 250 g di zucchine (circa 2)
  • 250 g di peperoni rossi (circa 2)
  • Sale q.b.

Per le crepes

  • 250 g di latte
  • 100 g di farina
  • 20 g di burro
  • 2 uova
  • Sale q.b.
  • Olio per friggere

Preparazione

Inserisci nel boccale mezza cipolla. 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 40 g di olio. 3 Min. 100° Vel. 1.

Nel frattempo, taglia 250 g di zucchine e 250 g di peperoni a quadratini piccolissimi.

Inserisci le verdure con il sale nel boccale. 12 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Togli 3/4 delle verdure dal boccale e metti da parte. Frulla il resto. 15 Sec. Vel. 7. Metti da parte in un'altra ciotola.

Prepara l'impasto delle crêpes.

Inserisci nel boccale 250 g di latte, 100 g di farina, 20 g di burro, 2 uova e un pizzico di sale. Non c'è bisogno di lavare il boccale dopo aver preparato le verdure! 30 Sec. Vel. 5.

Con quest'impasto friggi le crêpes. Ne dovrebbero venire circa 4-5.

Farcisci le crêpes con le zucchine, chiudile a triangolo, mettile in una pirofila da forno e cospargile con la salsina ottenuta frullando 1/4 delle verdure.

Metti in forno caldo. 15 Min. 200°.

Consigli

Per i bambini che non amano trovare e mangiare le verdurine a pezzi, ti consiglio di frullare anche il ripieno... L'esperienza insegna :-))))

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