Crescia al formaggio marchigiana

Crescia al formaggio marchigiana
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Non c’è niente da fare: quando penso ai salumi li immagino subito su una bella fetta profumata di crescia al formaggio Bimby. A casa la mangiamo tutti e non solo il giorno di Pasqua: l’ho adottata come soluzione per le scampagnate, così la faccio spesso. 🙂

Altri salati da fare per Pasqua? Ce ne sono tanti e con il Bimby li puoi fare tutti: la torta al formaggio di Pasqua, la torta pasqualina salata, il tortano, il casatiello

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 1 kg
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 50 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 3 ore
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 120 g di parmigiano reggiano
  • 500 g di farina 0
  • Un cucchiaino di zucchero
  • 150 g di latte intero
  • 20 g di lievito di birra
  • 5 uova
  • Un cucchiaino di sale
  • Pepe q.b.
  • 130 g di olio extravergine di oliva
  • 80 g di pecorino grattugiato

Preparazione

Taglia a cubetti 120 g di parmigiano reggiano e mettilo nel boccale 20 Sec. Vel. 9.

Aggiungi 500 g di farina 0, un cucchiaino di zucchero, 150 g di latte intero, 20 g di lievito di birra. Impasta 1 Min. Vel. 4, spatolando ogni tanto.

Unisci 5 uova, un cucchiaino di sale, pepe a piacere. 40 Sec. Vel. 4.

Versa 130 g di olio e impasta 5 Min. Vel. Spiga.

Taglia 80 g di pecorino a dadini piuttosto piccoli e aggiungili all'impasto 1 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con l'impasto e metti a lievitare in uno stampo monouso da 1 kg per 3 Ore, fino al raddoppio del suo volume.

Cuoci in forno già caldo 50 Min. a 180°, tenendo nel forno una teglietta con acqua.

Consigli

A volte io uso due stampi 500 g, in questo caso riduco il tempo di cottura a 30-40 Min.

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