Crocchette di patate rosse e melanzane

Crocchette di patate rosse e melanzane
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In questa ricetta le patate e le melanzane danno vita alle crocchette di patate e melanzane! In particolare, questa ricetta Bimby prevede l’utilizzo delle patate rosse.

La ricetta, che partecipa al Concorso Gustoso Piovono Polpette, è di Sabrina che mi ha scritto: “Il film fa venire troooooppa fame! 🙂 Per fortuna col mio Bimby posso sbizzarrirmi… ed eccomi qui”.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 30 min.
Tempo di cottura 80 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 500 g di patate rosse
  • 400 g di melanzane
  • 1 scamorza affumicata
  • Prezzemolo o basilico q. b.
  • 1 uovo
  • 3-4 cucchiai colmi di parmigiano
  • Pepe q.b. (a piacere)
  • Pangrattato (preferibilmente tritare del pane raffermo)

Preparazione

Cuoci 500 g di patate rosse  con la buccia circa 40 Min. Temp. Varoma (dipende dalla grandezza della patata). Metti da parte.

Cuoci 400 g di melanzane (anche qui dipende dalla grandezza) circa 40 Min. Temp. Varoma.

Fai raffreddare le patate e togli la buccia.

Metti le melanzane dentro a uno scolapasta e fai sgocciolare. Una volta fredde, strizzale a mano.

Taglia le patate e le melanzane a dadini.

Quando il tutto è freddo mettilo nel boccale del Bimby.

Aggiungi un pizzico di sale, un ciuffo di prezzemolo o basilico, 1 uovo e 3-4 cucchiai di parmigiano. Lavora circa 1 Min. Vel. 4.

Controlla che sia un composto ben amalgamato.

Fai delle palline (o degli ovali) e inserisci dentro ciascuna un pezzettino di scamorza affumicata.

Passale nel pangrattato e friggile con olio di arachide oppure, se preferisci, con olio di oliva.

Quando sono dorate, toglile dall'olio, falle scolare su carta assorbente e servi.

Consigli

Sabrina dice che questa ricetta è buonissima, d'estate o d'inverno, quando ti senti giù per farti tornare il sorriso... "Che dire... mi viene voglia di rifarle, ma soprattutto mangiarle!!!!"

Per cucinare meglio

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