Crocchette di patate e salmone

Crocchette di patate e salmone
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Questa ricetta ti aiuta a portare in tavola delle crocchette di patate moooolto particolari: le crocchette di patate e salmone. Una delizia!

Il fritto fa sempre gola. Anche quando si arriva a casa poco affamati… un assaggino non si rifiuta mai! 🙂

Queste crocchette hanno tutto il buono del salmone e, se proprio voglio stare attenta alla linea, le faccio al forno!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 24 pezzi
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 700 g di patate rosse
  • 700 g di acqua
  • Prezzemolo q.b.
  • 2 cm di radice di zenzero fresco
  • 1 limone (scorza)
  • 400 g di salmone fresco pulito
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 tuorlo
  • 1 uovo
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Versa nel boccale 700 g di acqua, lava 700 g di patate e disponile nella campana del Varoma senza sbucciarle. Cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Gira le patate e continua a cuocere 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo pulisci il salmone, elimina la lisca centrale, la pelle e le spine, facendo molta attenzione a eliminarle tutte.

Taglia a pezzi (devi ottenerne 400 g) e tieni da parte.

Schiaccia le patate e metti a raffreddare su un vassoio.

Nel boccale pulito metti le foglie del prezzemolo lavate e asciugate, 2 cm di radice di zenzero pelata, la scorza di un limone e frulla 10 Sec. Vel. 10. Raccogli sul fondo.

Aggiungi il salmone tenuto da parte e frulla 10 Sec. Vel. 6.

Monta la farfalla e aggiungi le patate schiacciate tenute da parte, sale, pepe, un tuorlo. 15 Sec. Vel. 3.

Forma con il composto 24 crocchette. Passale in un uovo leggermente battuto e poi nel pangrattato.

Friggi le crocchette in abbondante olio di semi di arachide caldo per pochi minuti, fino a doratura.

Consigli

400 g di salmone pulito corrispondono a circa 550 g di salmone con pelle e lisca.

Schiaccia le patate con l’apposito schiacciapatate, senza pelarle: risparmierai tempo e antipatiche scottature delle dita, la buccia delle patate rimarrà nello schiacciapatate. :-D

Sapore ricco? Aggiungi del parmigiano grattugiato al composto di patate e salmone.

Puoi cuocere le crocchette anche in forno: disponile su una teglia foderata con carta forno, ungi con olio e inforna in forno caldo a 180° per 10 Min.

Per cucinare meglio

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