Crocchette di zucca

Crocchette di zucca
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Se ti piace la zucca, ti innamorerai di queste crocchette di zucca!

Leggendo il blog di Tania, Dulcis in Furno, ho trovato una ricetta per le crocchette di zucca. Buonissima e semplicissima: zucca, formaggio spalmabile e farina. Una vera delizia.

Io avevo la crema di zucca già pronta e in un attimo ho preparato queste crocchette per il pranzo. Ti assicuro che ho avuto serissime difficoltà a fare la fotografia perché la mia piccoletta afferrava queste crocchette una dopo l’altra e le mangiava. Non so che foto sono riuscita a fare… E anche la grande si è incredibilmente riempita il piatto e le ha finite in un baleno.

Che dire? Bravissima Tania! Rispetto alla sua ricetta io ho cambiato un po’ le dosi perché mi piace molto la zucca e, quindi, ho abbondato. Ho anche sostituito la sua robiola con il Philadelphia che avevo nel frigo. Sono talmente buone che non ci posso pensare altrimenti ne vado a fare altre…

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 120 g di zucca
  • 1/2 cipolla
  • 20 g di olio extravergine di oliva + q. b. per friggere
  • 50 g di farina + q. b. per infarinare
  • 120 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o robiola)
  • Sale q. b.
  • Pepe q. b.

Ti serve

Preparazione

Togli la buccia a 120 g di zucca e tagliala a pezzi. Metti da parte.

Inserisci nel boccale del Bimby 1/2 cipolla. 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 20 g di olio e la zucca a pezzi. 20 Min. 100° Vel.1.

Poi frulla 10 Sec. Vel. 7.

Per dare più densità alla crema di zucca restringi a Temp. Varoma. Dipende da quanta acqua tira fuori la zucca. Io ho fatto 10. Min. Temp Varoma Vel. 1.

Lascia intiepidire la crema e aggiungi un pizzico di sale, una macinata di pepe, 50 g di farina e 120 g di formaggio spalmabile. 20 Sec. Vel.3.

Così ottieni un composto alquanto molliccio. Aiutandoti con un cucchiaio metti tante palline del composto su un piatto con della farina e infarinale.

Metti queste palline in olio bollente e friggile fino a che non diventano dorate.

Consigli

Quando il composto è pronto devi formare queste crocchette. E' un momento un po' delicato perché è inevitabile sporcarsi le mani. L'impressione è che non ne verrà fuori nulla, perché queste palline (prima di diventare crocchette) sono mollissime. Invece, una volta fritte, diventano croccanti al punto giusto.

Puoi servirle come contorno o anche come finger food.

Per cucinare meglio

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