Crostata al limone senza burro e latte

Crostata al limone senza burro e latte
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La crostata al limone senza burro e latte: si può fare? Certo! Ecco la mia ricetta. 😉

Quando devo preparare un dolce speciale per un’amica intollerante o dei compagni di scuola dei miei figli che hanno lo stesso problema entro un po’ in crisi. Perché? Non ci sono molte ricette “da evento” in giro per chi mangia senza latte e derivati!

Così ogni tanto ne sperimento una nuova, magari partendo dai miei dolci preferiti, come questa crostata al limone!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 12 ore

Ingredienti

Per la pasta frolla senza burro

  • Una scorza di limone non trattato
  • 150 g di zucchero
  • 350 g di farina 00
  • 2 uova
  • 90 g di olio extravergine di oliva (o 100 g di margarina)
  • Una bustina di lievito per dolci

Per la crema al limone

  • Scorza di un limone
  • 200 g di zucchero
  • Un uovo
  • Un tuorlo
  • 50 g di fecola
  • 450 g di acqua
  • Succo di 2 limoni

Per spolverare

  • Zucchero a velo q.b.

Ti serve

Preparazione

Prepara la frolla.

Pela a vivo un limone.

Metti nel boccale la scorza di un limone e 50 g di zucchero. 3 Sec. Vel. Turbo. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti l'operazione.

Aggiungi 100 g di zucchero, 350 g di farina, 2 uova, 90 g di olio e una bustina di lievito. 3 Min. Vel. Spiga.

Prepara su un piano un rettangolo di pellicola trasparente. Versa l'impasto, che è piuttosto morbido, sulla pellicola.

Forma una palla e compatta aiutandoti con i lembi della pellicola. Avvolgi e lascia in frigorifero per almeno 15 Min.

Lava il boccale e prepara la crema.

Pela a vivo un limone.

Metti nel boccale la scorza del limone e 200 g di zucchero. 20 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.

Unisci un uovo e un tuorlo, 50 g di fecola, 450 g di acqua, il succo filtrato di 2 limoni e cuoci senza misurino 10 Min. 90° Vel. 4.

Versa la crema in un recipiente e lascia intiepidire.

Prepara la crostata.

Stendi la pasta e rivesti una teglia di 26 cm di diametro.

Bucherella il fondo e versaci sopra la crema al limone tiepida.

Metti in forno caldo 30 Min. a 180°.

Sforna e lascia freddare completamente la crostata.

Metti in frigorifero almeno 12 Ore.

Prima di servire, spolvera con abbondante zucchero a velo.

Consigli

La crema ha un sapore deciso, se preferisci un gusto più delicato usa il succo di un limone.

La crema, appena cotta, ha una consistenza particolare, quasi collosa. Non preoccuparti: lascia rassodare in frigorifero per il tempo indicato.

Per la frolla ti consiglio un olio extravergine di oliva dal sapore delicato. Se non lo hai, usa un olio di semi (meglio di girasole).

Nella bella stagione, conserva la crostata in frigorifero e tirala fuori 10/15 Min. prima di servire.

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