Crostata morbida senza burro

Crostata morbida senza burro
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La crostata morbida senza burro è una base davvero interessante per fare crostate soffici e inzuppose.

Per farla devi avere lo stampo furbo, uno stampo speciale col fondo rialzato. Così, una volta cotta, quando la capovolgi ti rimane un bel bordo rialzato e uno specchio da riempire con la farcia che preferisci. 😉

Questa base è piuttosto soffice, molto simile a un pan di Spagna. Il fondo della crostata è alto, perché una volta farcita con crema, frutta, panna, marmellata e quintali di bontà, la fetta possa sostenere tutto senza rompersi. E quando la mordi… senti tutto: il gusto della base e i sapori della farcia. 🙂

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 12 persone
Tempo di preparazione 18 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 5 min.

Ingredienti

  • 120 g di farina 00
  • 110 g di zucchero
  • 1/2 limone non trattato (scorza)
  • 3 uova (da 60 g) a temperatura ambiente
  • Un cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci

Ti serve

Preparazione

Metti una ciotola sul boccale e pesa 120 g di farina 00. Tieni da parte.

Versa nel boccale 110 g di zucchero e aggiungi la scorza di mezzo limone. Polverizza 10 Sec. Vel. 10. Porta sul fondo con la spatola.

Aggiungi 3 uova, posiziona la farfalla e monta 15 Min. Vel. 3, senza misurino.

Nel frattempo setaccia la farina con un cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci.

Accendi il forno a 180°.

Imburra e infarina uno stampo furbo di 28 cm di diametro.

Togli la farfalla.

Aggiungi nel boccale la farina e il lievito setacciati e lavora ancora 1 Min. Vel. 3.

Versa nello stampo e cuoci 35 Min. a 180°.

Fai riposare 5 Min. poi capovolgi la torta su un piatto delle giuste dimensioni.

Pronta per essere farcita!!

Consigli

Trucco recupera-impasto: una volta svuotato il boccale, rimettilo sulla base, chiudi il coperchio e manda le lame Qualche Sec. Vel. 7.

Se usi il forno elettrico, impostalo in modalità statico.

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