Crustoli calabresi

Crustoli calabresi
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I crustoli calabresi sono un dolce di Natale tipico di Crotone, preparato con farina di grano duro, zucchero, olio, vino rosso, cannella, garofano e miele.

Ai crustoli si abbina magnificamente il Passito Greco di Bianco, una gemma enologica dal colore dell’oro antico e dell’ambra e dal profumo unico, amaro e aromatico come il bergamotto.

La ricetta che ti presento non poteva che suggerirmela una calabrese. L’autrice è Assunta Figliuzzi di Crotone, la quale mi ha detto che di questa ricetta tradizionale ha sperimentato un’altra versione con l’aggiunta delle mandorle e del lievito che rendono i crustoli ancora più gustosi.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 10 persone
Tempo di preparazione 7 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 100 g di vino rosso oppure bianco
  • 100 g di anice
  • 100 g di rum
  • 100 g di olio extravergine di oliva
  • 125 g di zucchero
  • 500 g di farina di semola di grano
  • 1/2 bustina di garofano
  • 1/2 bustina di cannella
  • 500 g di miele
  • Olio di semi q.b. per friggere

Preparazione

Inserisci nel boccale 100 g di vino, 100 g di anice, 100 g di rum, 100 g di olio e 125 g di zucchero. 7 Min. 50° Vel. 2. Lascia raffreddare il composto ottenuto.

Inserisci 500 g di farina, mezza bustina di garofano e mezza di cannella 1 Min. Vel. Spiga.

Con l'impasto ottenuto forma dei piccoli cilindri.

Poi, scavando con le mani su un tavolo da lavoro oppure usando i rebbi di una forchetta, fai dei piccoli gnocchetti da friggere in olio di semi bollente.

Sciogli 500 g di miele in un tegame dove, una volta raffreddati, immergi velocemente i crustoli alzandoli con una schiumarola.

Consigli

Prova ad immergere i crustoli in una miscela di miele e vino cotto, proprio come avveniva anticamente!

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