Cupcake al cocco

Cupcake al cocco
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Che gusto i cupcake al cocco Bimby! Tutti gli abbinamenti dolci con il cocco sono, a mio parere, favolosi. E questi cupcake non fanno certo eccezione. 🙂

Candidi e soffici, si prestano per essere offerti sia a bambini che ad adulti. Io, ad esempio, li preparo di solito sotto il periodo di Natale, perchĂ© il colore bianco si addice all’occasione (anche se il cocco è poco natalizio).

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 pezzi
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 20 min.
DifficoltĂ 
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per le tortine

  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro morbido a temperatura ambiente
  • 2 uova medie
  • 50 g di farina 00 setacciata
  • Un cucchiaino di lievito per dolci setacciato
  • 50 g di farina di cocco + q.b. per decorazione

Per decorare

  • 100 g di panna fresca liquida
  • Un cucchiaino di zucchero vanigliato
  • Gocce di cioccolato q.b.

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 100 g di zucchero e frulla 10 Sec. Vel. 10.

Monta la farfalla e aggiungi 100 g di burro morbido e monta 30 Sec. Vel. 3, raccogli sul fondo.

Aggiungi dal foro del coperchio 2 uova medie una alla volta lasciando che il composto assorba il primo uovo prima di aggiungere il secondo 30 Sec. Vel. 4.

Togli la farfalla e aggiungi 50 g di farina 00 e un cucchiaino di lievito per dolci setacciato 5 Sec. Vel. 4, raccogli sul fondo.

Aggiungi dal foro del coperchio 50 g di farina di cocco 10 Sec. Vel. 4.

Distribuisci il composto in 4 stampini da 8 cm di diametro e inforna 20 Min. 180°, fai la prova dello stecchino per valutare la cottura.

Fai freddare i cupcake e nel frattempo prepara la crema per la decorazione.

Versa nel boccale pulito e munito di farfalla 100 g di panna e un cucchiaino di zucchero e monta 1 Min. Vel. 3, trasferisci la panna in un sac à poche munito di bocchetta stella.

Decora i cupcake, aggiungi una spolveratina di farina di cocco e qualche goccia di cioccolato a piacere.

Consigli

Setaccia la farina 00 e il lievito per dolci su un foglio di carta forno.

Decora i cupcake quando sono ben freddi.

Per cucinare meglio

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