Dado di pesce

Dado di pesce
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La preparazione del dado di pesce Bimby e le altre ricette base di questo tipo è uno dei principali motivi per cui adoro il mio Bimby. Si sa che in qualsiasi piatto, se gli ingredienti non sono di ottima qualità, il risultato non è il massimo.

Io lo uso molto spesso, ci preparo zuppe ma anche piatti come i risotti oppure le prime pappe per i miei bambini (ovviamente in questo caso utilizzo solo i tipi di pesce più leggero come merluzzo e spigola e diminuisco la quantità di sale).

Insomma, deve stare nel tuo frigo accanto al dado vegetale ed al dado di carne.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 2 pezzi
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 500 g di pesce misto (gamberetti sgusciati, merluzzo, scampi, coccio ecc.)
  • 300 g di sale grosso

Preparazione

Pulisci, spina e sciacqua bene 500 g di pesce.

Lascialo asciugare in uno scolapasta o tamponalo con carta assorbente.

Metti il pesce tagliato a pezzi nel boccale e trita 1 Min. Vel. 6.

Aggiungi 300 g di sale e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.

Al termine della cottura, omogeneizza 1 Min. Vel. Turbo.

Conserva il dado di pesce in barattoli a chiusura ermetica in frigorifero e, quando ti serve, sciogline la quantità necessaria in acqua bollente.

Consigli

Devi essere molto accurata nella pulizia del pesce: non devono esserci assolutamente lische.

Il pesce deve essere fresco, non surgelato e di buona qualità.

Per un brodo di pesce, utilizza un cucchiaio raso di dado per un litro d’acqua.

Conserva il dado di pesce in piccoli contenitori nel congelatore, si manterrà più a lungo.

 

Per cucinare meglio

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