Dado vegetale

Dado vegetale
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La ricetta per fare il dado vegetale Bimby è tra le più famose perché è utilissima e facilissima da preparare.

Può anche essere una simpatica e utile idea regalo.

Devo ammettere che io l’ho scoperta da poco e l’ho provata solo per un gusto di sfida. Un amico, infatti, mi ha detto che lui aveva smesso di usare il Bimby perché, dopo aver fatto il dado (per lui troppo salato), si era disamorato.

Allora mi sono detta: perché non provarlo anche io e vedere perché è tanto famoso questo dado vegetale fatto col Bimby? E’ stata una scoperta fantastica!

Ora uso questo dado in un sacco di ricette e non riesco più a farne a meno.

Ho capito anche l’errore del mio amico: il dado non va assaggiato!!!! è ovvio che è troppo salato, altrimenti che dado sarebbe?

Rispetto ai soliti dadi che si comprano, poi, non solo il sapore nei piatti è speciale (senti tutte le verdure) ma so anche cosa c’è dentro.

Quante leggende (più o meno vere) ho sentito riguardo a cosa ci mettono dentro ai dadi… Con il dado fatto da me non ho più questo problema!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 21 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 1 costone di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina
  • 1 spicchio d'aglio
  • Erbe aromatiche di stagione
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 200 g di sale grosso
  • 80 g di olio extravergine d'oliva
  • 30 g di vino bianco secco

Preparazione

Inserisci 1 costone di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 zucchina, 1 spicchio d'aglio, le erbe aromatiche e un ciuffo di prezzemolo nel boccale. Trita tutto per 10 Sec. Vel 7.

Aggiungi 200 g di sale grosso, 80 g di olio extravergine d'oliva e 30 g di vino bianco secco. Con il misurino inclinato cuoci per 20 Min. Temp. Varoma Vel.2.

Omogenizza poi frullando per 1 Min. Vel. Turbo.

Consigli

Metti la zucchina solo se di stagione, altrimenti è meglio di no; d'inverno puoi sostituirla con un pezzo di zucca.

Puoi aggiungere un pugno di funghi freschi per dare un sapore in più al tuo dado.

Se dovesse risultare troppo liquido (dipende, come sempre, da quanta acqua tirano fuori le verdure!!) puoi addensare per il tempo necessario a Temp. Varoma.

Io surgelo il dado vegetale il piccoli contenitori come per il Pesto alla Genovese. Così quando mi serve è subito pronto!

Il dado vegetale si conserva anche in frigorifero e può durare fino a tre mesi.

Secondo il ricettario base si può aggiungere anche il parmigiano reggiano. Io evito, perché utilizzo il dado per piatti che devono essere mangiati anche da chi non può prendere il latte.

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