Formaggio fatto in casa

Formaggio fatto in casa
||||| Like It 0 |||||

Hai mai pensato di preparare in casa col Bimby un formaggio fresco come il formaggio primo sale? E’ una ricetta adattissima per l’estate e per quando vuoi un formaggio leggero.

Il primo sale è un formaggio fatto solo di latte, sale e caglio. E’ considerato tra i formaggi più leggeri, con meno calorie, e per questo viene consigliato a chi ha problemi di colesterolo o di peso, ma è squisito per tutti.

Adoro scoprire tutte le ricette segrete, riportare alle mura domestiche i grandi processi industriali o le misteriose tradizioni alimentari tramandate da secoli. A volte il risultato non è quello sperato, ma almeno posso dire che “l’ho fatto io!”.

Il primo sale è un formaggio che a casa mia piace a tutti, perché ha un sapore delicato e può essere mangiato da solo oppure messo a dadini nell’insalata o nella pasta, o ancora grigliato. Sono in pochi a conoscere la sua versatilità, ma ti assicuro che puoi usarlo in mille modi.

La ricetta è di Katia De Girolamo di Bitritto ideatrice di altre buonissime ricette. Katia scrive: “Ormai il caldo è scoppiato e quindi quale migliore occasione per preparare ricette semplici e veloci ma soprattutto fresche????” Ha proprio ragione!!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 17 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 20 min.

Ingredienti

  • 2000 g di latte fresco alta qualità a temperatura ambiente
  • Un cucchiaino di sale fino
  • 2 cucchiaini di caglio naturale (reperibile in un caseificio o in farmacia)

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 2000 g di latte, un cucchiaino di sale e riscalda. 17 Min. 37° Vel. Soft.

Aggiungi 2 cucchiaini di caglio e mescola. 10 Sec. Vel. 3.

Lascia riposare per 20 Min.

Aiutandoti con una schiumarola, sistema il formaggio nei fuscelli per ricotta e aspetta che abbia ben sgocciolato.

Consigli

Il consiglio di Katia: puoi aromatizzare a piacere il formaggio primo sale con rucola o olive.

Il consiglio di Anna Bimby Garofalo: si conserva in frigo x almeno 12 ore, perché deve cacciare il siero... più riposa e più si rassoda, fatelo perché è facilissimo e buonissimo!

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Per commentare accedi o registrati

oppure