Ganache al cioccolato

Ganache al cioccolato
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Nonostante il nome complicato, la ganache al cioccolato Bimby è in realtà una crema molto semplice ottenuta con un mix di cioccolato fondente e panna che potrai utilizzare in diversi modi per la preparazione di dolci.

Il nome è assai curioso. Letteralmente in francese significa ‘stupido’. Pare, infatti, che la ricetta sia nata (come spesso accade) per sbaglio. La storia è ambientata nella Francia dell’800. Un giovane apprendista pasticcere avrebbe fatto cadere per sbaglio della panna bollente in un recipiente con del cioccolato fondente. ‘Ganache!’ gli avrebbe gridato lo chef il quale però avrebbe, poi, scoperto che l’abbinamento non era niente male 🙂

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 5 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 10 min.

Ingredienti

  • 300 g di cioccolato fondente
  • 300 g di panna liquida fresca

Preparazione

Trita 300 g di cioccolato 9 Sec. Vel. 8. Metti da parte.

Nel boccale versa 300 g di panna e fai scaldare 5 Min. 80° Vel. 2.

Unisci il cioccolato 1 Min. Vel. 3 e lavora fino a ottenere un composto liscio e lucido.

Metti il boccale in frigorifero per 10 Min.

Una volta freddo inserisci la farfalla 4 Min. Vel. 3.

Spalma la ganache sul dolce con l’aiuto di un spatola di acciaio.

Consigli

Prima di utilizzare la crema, lasciala in frigo 20 Min.

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