Gateau di patate

Gateau di patate
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Questa è la ricetta del classico gateau di patate! Un piatto molto semplice e delizioso che è anche versatile: lo puoi servire come piatto unico, come secondo o come contorno. 😉

Lo puoi chiamare gateau alla francese o gattò, come a Napoli (dove si scrive come si pronuncia), ma il sapore di questo sformato di patate non cambia, ed è qualcosa di davvero straordinario. 😀

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 150 g di provola dolce
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 500 g di patate
  • 175 g di latte
  • Sale q.b.
  • 25 g di burro
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Un uovo
  • Pepe q.b.

Per la pirofila

  • Burro q.b.
  • Pangrattato q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 150 g di provola dolce e 100 g di prosciutto cotto. Trita 3 Sec. Vel. 7. Il trito deve essere grossolano. Metti da parte.

Inserisci la farfalla nel boccale.

Sbuccia le patate e tagliale a rondelle fino a ottenere 500 g. Mettile nel boccale, assieme a 175 g di latte e sale q.b. Cuoci 25 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 25 g di burro, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

Unisci un uovo, la provola e il prosciutto tritati messi da parte, pepe q.b. e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

Imburra e cospargi con del pangrattato una pirofila adatta e versa il composto. Livella con una spatola, cospargi la superficie con altro pangrattato e con fiocchetti di burro.

Cuoci in forno preriscaldato per 20 Min. a 200°.

Consigli

Per un buffet, puoi distribuire il composto in 8-10 pirottini in alluminio o in silicone (sarà più facile sformarli), unti con burro e cosparsi con pangrattato. Cuoci per 15 Min. sempre a 200°.

Aggiungi una grattata di noce moscata al composto.

Il gateau diventa facilmente un piatto per celiaci: basta usare del pangrattato senza glutine! ;-)

Per cucinare meglio

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