Gazpacho

Gazpacho
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Il gazpacho Bimby è una ricetta spagnola, una vellutata fredda di verdure perfetta per i mesi estivi, perché quando fa proprio caldo si può servire con i cubetti di ghiaccio!!

Ne esistono tante varianti, a seconda delle regioni, delle città e delle famiglie in cui viene preparato e qui sotto trovi quella più diffusa. Lo puoi mangiare come antipasto, ma se aggiungi il pane raffermo diventa un primo piatto. 😉

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 500 g di pomodori da sugo maturi
  • 60 g di cetrioli
  • 40 g di peperone verde
  • 15 g di cipolla
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 20 g di aceto di vino bianco
  • 50 g di ghiaccio a cubetti
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Preparazione

Lava la verdura.

Sbuccia i pomodori, tagliali a metà e inseriscine 500 g nel boccale del Bimby.

Sbuccia i cetrioli e tagliali a pezzi, aggiungine 60 g nel boccale.

Taglia una o due falde di peperone a pezzi e aggiungine 40 g ai pomodori e ai cetrioli.

Unisci 15 g di cipolla bianca, mezzo spicchio d’aglio, 20 g di aceto di vino bianco e, se vuoi, una presa di sale: 40 Sec. Vel. 5.

Raccogli con la spatola sul fondo e dai una consistenza più omogenea 1 Min. Vel. 9-10.

Aggiungi 50 g di cubetti di ghiaccio e frulla ancora 1 Min. Vel. da 7 a 10.

Versa il gazpacho in una zuppiera o in quattro ciotole e condisci con 30 g di olio.

Consigli

La ricetta originale andalusa prevede l'aggiunta di pane raffermo tenuto a bagno in acqua e strizzato. Per questa ricetta ne bastano 40 g (peso del pane raffermo), da aggiungere prima di mettere il ghiaccio.

Puoi preparare il gazpacho in anticipo e lasciarlo riposare in frigo fino al momento di servire. In questo caso, servi aggiungendo dei cubetti di ghiaccio.

Se preferisci, sbuccia i pomodori ed elimina i semi prima di utilizzarli. Conserva il succo che fuoriuscirà dai pomodori, filtra e aggiungi anche questo nel boccale assieme alla polpa.

Per cucinare meglio

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