Preparazione

Con il porzionatore per gelato ricava 6 belle palline, riponile nel freezer per 2 Ore su una teglia rivestita di carta da  forno.

Nel frattempo, setaccia insieme 175 g di farina e 75 g di fecola.

Inserisci la farfalla, metti nel boccale 40 g di zucchero a velo e un uovo. 2 Min. Vel. 4.

Aggiungi a poco a poco dal foro 200 g di acqua, lavorando a Vel. 4.

Una volta amalgamata tutta l’acqua, abbassa a Vel. 3 e fai cadere a cucchiaiate la farina e la fecola.

Lavora 2 Min. Vel. 3.

Unisci mezzo cucchiaino di lievito 30 Sec. Vel. 3.

Travasa la pastella in una ciotola e mettila a riposare in frigo.

Una volta che le palline di gelato si sono rassodate, toglile dal congelatore, infila al centro di ciascuna uno spiedino di legno e passale velocemente nella pastella.

Riposizionale sulla teglia coperta di carta da forno e, poi, di nuovo in congelatore per 1 Ora.

Questa operazione di “bagno nella pastella” va ripetuta per altre 2 volte, cambiando ogni volta la carta forno sulla quale devi adagiare le palline e “rifilarle”, togliendo l’eccesso di pastella congelata che inevitabilmente si sarà depositato sul fondo delle palline.

Terminato il terzo bagno, rimettile in congelatore finchè non si induriscono.

Friggi le palline di gelato in abbondante olio bollente (lo spiedino, che serve a maneggiarle con più facilità, va eliminato prima di servire) e toglile non appena dorate.

Servi subito, spolverizzando a piacere con zucchero a velo.