Hummus

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Lo hummus è una pietanza tipica del Medio Oriente. Può essere consumata come piatto unico o come uno stuzzicante antipasto durante tutto l’anno.

L’ideale è riuscire a reperire gli ingredienti originali, tra cui coriandolo e tahina. Ma se non ne trovi qualcuno, leggi in fondo alla pagina per scoprire come sostituirli. 😉

E’ ricco di fibra, vitamina C e contiene grassi monoinsaturi quelli cioè che fanno bene alla salute. E’ perfetto per chi segue una dieta vegetariana.

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 200 g di ceci secchi
  • 1080 g di acqua
  • 5 g di sale (+ q.b. per condire)
  • 5 g di coriandolo fresco (foglie)
  • 60 g di semi di sesamo
  • ½ spicchio di aglio
  • Pepe q.b.
  • 5 g di paprica dolce
  • 50 g di succo di limone
  • 60 g di olio di semi di girasole

Preparazione

Metti in ammollo 200 g di ceci secchi in acqua per 12 Ore.

Versa nel boccale 1000 g di acqua, aggiungi 5 g di sale e cuoci 50 Min. 100° Vel. 1.

Lava il coriandolo e asciuga con una centrifuga.

Frulla 60 g di semi di sesamo 10 Sec. Vel. 8.

Portamo verso il fondo e trita ancora 5 Sec. Vel. 8. Ripeti altre 2 volte.

Aggiungi 5 g di foglie coriandolo fresco e trita 5 Sec. Vel. 7. Porta verso il fondo e ripeti.

Unisci ½ spicchio di aglio, i ceci cotti, un pizzico di sale, uno di pepe, 5 g di paprica dolce, 50 g di succo di limone, 80 g di acqua, e 60 g di olio di semi. Frulla 40 Sec. Vel. 7.

Trasferisci in una ciotola e decora con coriandolo fresco e paprica.

Consigli

Puoi anche usare ceci già cotti, circa 400 g.

Puoi sostituire il coriandolo con il prezzemolo, la paprica dolce con quella piccante.

Per un tocco in più, aggiungi anche un pizzico di cumino in polvere.

Puoi utilizzare la tahina, che si trova nella grande distribuzione, al posto dei semi di sesamo frullati.

Guarnisci l’hummus con pinoli tostati o con semi di cumino. ;-)

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