Lasagne al pesto e pomodorini

Lasagne al pesto e pomodorini
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La lasagna è un piatto spettacolare nella sua versione classica con ragù, besciamella e mozzarella. Durante l’estate, però, è decisamente un po’ troppo pesante. Ecco allora che, qualche anno fa, ho cominciato a preparare in estate queste lasagne con pesto, besciamella, pachino e mozzarella.

Io le chiamo le lasagne dell’estate, ma anche lasagne tricolore. Ad esempio in occasione dei mondiali di calcio le lasagne tricolore mi sembrano davvero un piatto perfetto da preparare. Di buon augurio, no?

E’ come tifare per la nostra nazionale con il nostro primo piatto per eccellenza!

E’ anche divertente, se si hanno persone a cena a vedere la partita, presentare dei piatti in tema! Puoi fare delle piccole porzioni di questa lasagna da mangiare tranquillamente anche davanti alla tv!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 10 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 42 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per il pesto

  • 60 g di foglie di basilico (lavate e ben asciugate)
  • 20 g di pinoli
  • 80 g di parmigiano reggiano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 120 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Per la besciamella

  • 1000 g di latte
  • 100 g di farina
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di sale

Per assemblare

  • 350 g di sfoglie per lasagna
  • 500 g di mozzarella
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 300 g di pomodori pachino

Preparazione

Prepara il pesto.

Inserisci nel boccale del Bimby 60 g di foglie di basilico, 30 g di pinoli, 80 g di parmigiano e uno spicchio d'aglio. 20 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 120 g di olio e il sale. Emulsiona 20 Sec. Vel. 7. Metti da parte il pesto.

Nel boccale (anche sporco di pesto, tanto poi si mischia tutto :-)) prepara la besciamella.

Metti 1000 g di latte, 100 gdi farina, 50 g di burro e un cucchiaino di sale boccale. 12 Min. 90° Vel. 4.

Con la besciamella ancora caldissima inizia a preparare la lasagna.

Fai degli strati così composti: sfoglia delle lasagne con sopra besciamella, pesto, 500 g di mozzarella sbriciolata, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato e 300 g di pachino tagliati a pezzi.

Sull'ultimo strato metti solo la besciamella e il pesto.

Inforna per 30 Min. 200°.

Consigli

Se ti piace e se il tuo budget te lo consente, puoi sostituire la semplice mozzarella con delle mozzarelline di bufala. Sai che sapore!!!!

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