Linzer torte

Linzer torte
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La Linzer torte Bimby è una torta molto buona che ricorda una crostata di marmellata con alcune varianti. Solitamente si consuma durante il periodo natalizio, anche se mi è capitato di trovarlo anche in estate durante un periodo di vacanze in Alto Adige.

Già altre volte, infatti, ho detto che amo la montagna, trascorrere le serate girando per paesini e sagre, assaggiando dolci di tutti i tipi. Sarebbe bello poter farcire questa torta con le confetture tipiche delle zone alpine: spero che tu abbia la fortuna di poterlo fare. Io mi accontento di una semplice marmellata Bimby.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.

Ingredienti

  • 100 g di mandorle intere + 50 g a scaglie
  • 150 g di zucchero
  • Un limone non trattato
  • 220 g di farina
  • 10 g di cannella
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • Un pizzico di sale
  • 3 tuorli
  • 30 g di rum
  • 140 g di burro
  • 250 g di marmellata di lamponi
  • Zucchero a velo q.b. per decorare

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 100 g di mandorle. 5 Sec. Vel. Turbo. Metti da parte.

Inserisci nel boccale 150 g di zucchero e la buccia di un limone. 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 220 g di farina, le mandorle, 10 g di cannella, la noce moscata e il sale. 20 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 3 tuorli, 30 g di rum e 140 g di burro a pezzetti. 1 Min. Vel. 3 (deve venire fuori un composto sbriciolato).

Togli la frolla dal boccale e mettila a riposare in frigo per almeno 30 Min. avvolta nella pellicola.

Stendi 3/4 dell'impasto tra due fogli di carta da forno.

Togli la carta da forno che è nella parte superiore e con quest'impasto fodera una tortiera da 28 cm.

Bucherella l'impasto con una forchetta.

Stendi sopra all'impasto 250 g di marmellata di lamponi e le mandorle a scaglie.

Decora con strisce della pasta frolla rimasta.

Inforna. 30-35 Min. 180°.

Quando è fredda, spolvera con zucchero a velo.

Consigli

Si dice che questa sia è uno di quei dolci che risultano ancor più buoni il giorno dopo averli preparati. Provare per credere!

Ricordati di non mettere il rum se la devi offrire ai bambini, magari aggiungi un po' di succo di frutta.

Per cucinare meglio

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