Maionese cotta

Maionese cotta
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La maionese è una salsa che non sempre riesce bene… 🙁 i rischi di farla impazzire e di rovinare tutto sono molti, ma con il Bimby questi rischi diminuiscono decisamente!

I vantaggi della maionese cotta, rispetto a quella tradizionale, sono che può essere conservata in frigorifero più a lungo, fino a 15 giorni, e sostituisce completamente quella comprata nel vasetto, perché l’uovo viene cotto e i rischi di salmonella eliminati.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 2 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 300 g di olio di semi di girasole o semi di arachidi
  • 5 g di sale
  • 100 g di aceto di vino bianco

Preparazione

Inserisci la farfalla e metti 2 uova nel boccale. 2 Min. Vel. 3.

Con il misurino capovolto, inserito nel foro, e con le lame in movimento a Vel. 3, fai gocciolare all'interno 300 g di olio di semi.

Successivamente, quando l'olio ha finito di colare, aggiungi 5 g di sale e 10 g di aceto. 2 Min. 80° Vel. 3.

Metti la maionese cotta in una terrina o in un barattolo da conservare in frigorifero.

Consigli

Se dovesse impazzire la maionese, non perderti d'animo! Prova a fare così: metti da parte la maionese impazzita, metti nel boccale, non lavato e SENZA farfalla, un altro uovo e dal foro versa la maionese impazzita, fino a che tutto il composto sia colato all'interno del boccale a Vel. 7.

In alternativa all'uovo, puoi usare 100 gr di latte, con lo stesso procedimento.

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