Manzo alla stroganoff

Manzo alla stroganoff
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Scopri la cucina russa con il manzo alla stroganoff Bimby: uno spezzatino tenero e cremoso grazie all’aggiunta di panna acida.

Come mai si chiama manzo alla Stroganoff? Secondo alcuni il piatto porta il nome del conte Stroganoff e fu ideato dal suo cuoco francese. Secondo altri si riferisce all’omonimo medico della zarina Maria che, in seguito a un’intossicazione alimentare, le aveva consigliato una dieta a base di carne, cipolle e panna acida.

Stroganoff, chiunque tu sia il piatto che porta il tuo nome è davvero buono!! 😀

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 37 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 300 g di cipolle bianche
  • 40 g di burro
  • 500 g di funghi champignon
  • 800 g di polpa di manzo
  • Farina q.b.
  • 45 g di Vodka
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 60 g di passata di pomodoro
  • 100 g di panna acida
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

Pulisci 300 g di cipolle bianche, tagliale a pezzi e mettile nel boccale. Trita 4 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 20 g di burro e fai cuocere 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Pulisci e taglia a fettine 500 g di funghi champignon, metti nel boccale, aggiungi il prezzemolo e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi sale e pepe.

Taglia 800 g di polpa di manzo, prima a fette e poi a listarelle lunghe 4 cm e spesse 1 cm. Metti in una ciotola e aggiungi farina q.b.

In una padella scalda 20 g di burro, aggiungi il manzo infarinato e rosola bene. Sfuma con 45 ml di vodka.

Condisci con sale, pepe e cuoci qualche minuto.

Aggiungi nel boccale 60 g di passata di pomodoro, il manzo e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi 100 g di panna acida e fai amalgamare 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Servi lo spezzatino caldo o tiepido.

Consigli

Trasformalo in un piatto unico: basta servirlo con riso bianco tipo basmati o thai cotto al vapore.

Quando scegli la carne preferisci un pezzo tenero e con un po’ di grasso.

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