Maritozzi

Maritozzi
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Con o senza panna, che colazione con i maritozzi romani! A Roma si mangiano al bar con il cappuccino, ma sono irresistibili a qualunque ora della giornata!! Quando li vedo in vetrina, tutti in fila, così tondetti e morbidi, mi viene un’acquolina…

Sai perché si chiamano maritozzi? Perché venivano regalati dagli uomini (maritozzi) alle future spose. Che dolce romantico!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 12 pezzi
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 3 ore
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 1/2 limone (scorza)
  • 250 g di latte intero
  • ½ panetto di lievito di birra
  • 500 g di farina “forte” tipo manitoba
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • Una presa di sale
  • 80 g di burro morbido
  • Zucchero a velo q.b.
  • 500 g di panna fresca per dolci

Preparazione

Metti la scorza di mezzo limone nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo e, se occorre, ripeti l'operazione. Metti via.

Versa nel boccale 100 g di latte, aggiungi mezzo panetto di lievito di birra e sciogli 1 Min. 37° Vel. 3.

Aggiungi 100 g di farina tipo manitoba e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare l’impasto nel boccale fino al raddoppio del suo volume, circa 30 Min.

Aggiungi 2 uova, 150 g di latte, 100 g di zucchero, 400 g di farina tipo manitoba, la scorza del limone messa da parte, una presa di sale e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.

Aggiungi 80 g di burro morbido dal foro del coperchio, un po’ alla volta, 2 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con l'impasto e metti a lievitare in una ciotola a riparo da correnti d’aria fino al raddoppio del suo volume per circa 2 Ore.

Dividi l’impasto in 12 parti di circa 75 g ognuna. Dai prima la forma di una pallina e poi allunga stringendo ai lati.

Metti su una placca foderata di carta forno e lascia lievitare 30 Min.

Accendi il forno a 170°.

Spolverizza i maritozzi con lo zucchero a velo e cuoci in forno 20 Min. a 170°.

Nel frattempo posiziona la farfalla nel boccale pulito, versa 500 g di panna liquida e monta 1-2 Min. Vel. 4.

Quando i maritozzi saranno freddi, taglia al centro e riempi con la panna montata.

Consigli

Per una lievitazione ottimale, metti l'impasto a lievitare in forno con accanto un pentolino di acqua bollente.

Puoi aggiungere all’impasto, prima della lievitazione, dopo il burro, 30 g di uvetta.

I maritozzi non farciti si conservano un paio di giorni ben chiusi in un sacchetto per alimenti oppure si possono congelare singolarmente.

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