Mostaccioli napoletani

Mostaccioli napoletani
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I mostaccioli napoletani Bimby sono dei dolci natalizi a forma di rombo che deliziano le tavole della Campania durante le feste. Sono molto speziati e ricoperti da uno strato di cioccolato fondente. Ogni famiglia ha la sua ricetta per questi biscotti e ognuna afferma che la sua è quella più buona.;-)

Io l’ho amati subito, perché sono buonissimi e… si conservano davvero a lungo!

A Natale io e i bambini prepariamo sempre un sacco di biscotti, li impacchettiamo, li infiocchettiamo e li regaliamo a parenti, vicini di casa e amici. Se anche tu vuoi donare dolcezze, leggi il post Biscotti natalizi da regalare. 😉

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 50 pezzi
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 18 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora

Ingredienti

Per l'impasto

  • Un'arancia bio (la scorza)
  • 240 g di zucchero
  • 5 g di "pisto" (cannella in polvere, noce moscata, chiodi di garofano)
  • 25 g di cacao amaro
  • 400 g di farina 00
  • 160 g di acqua tiepida
  • 8 g di ammoniaca per dolci

Per la copertura

  • 300 g di cioccolato fondente
  • 100 g di latte intero

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale la scorza dell'arancia, 240 g di zucchero e 5 g di "pisto". 20 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 25 g di cacao amaro, 400 g di farina e 8 g di ammoniaca sciolta in 160 g di acqua tiepida. Lavora 1 Min. Vel. 3 spatolando, poi ancora 1 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare l'impasto avvolto nella pellicola circa 1 Ora. Se hai fretta, puoi anche saltare questo passaggio.

Stendi l'impasto su un piano infarinato con un matterello e stendilo fino a ottenere una sfoglia alta 1 cm.

Ritaglia dei rombi di circa 10 cm di lato e adagiali su una placca foderata con carta forno.

Se la superficie dei mostaccioli è infarinata, spennella con poca acqua, in modo che la farina si assorba.

Inforna 10 Min. 180°.

Tira fuori e lascia freddare.

Prepara la glassa. Metti nel boccale 300 g di cioccolato fondente tagliato a pezzettoni. 15 Sec. Vel. 8. Se necessario, ripeti l'operazione per altri 5-10 Sec.

Aggiungi 100 g di latte intero. 7-8 Min. 50° Vel. 4.

Metti il cioccolato fuso in una ciotola, passa i mostaccioli nel cioccolato, girandoli fino a coprirli totalmente.

Assottiglia lo strato di cioccolato che si trova sulla base, passando il biscotto sull'orlo della ciotola.

Lascia asciugare su carta forno.

Consigli

Buonissima anche la versione con le mandorle: prima di preparare l'impasto, trita 350 gdi mandorle pelate Qualche Sec. Vel. 7. Aggiungile all'impasto solo all'ultimo passaggio.

Per dei biscotti più morbidi, sostituisci metà dose dello zucchero con altrettanto miele.

Per cucinare meglio

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