Mousse di trota salmonata

Mousse di trota salmonata
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Un antipasto di pesce insolito e chic? La mousse di trota salmonata è l’ideale per aprire una cena importante!

Io l’ho fatta per la cena di Natale e mi sono divertita a decorare le tartine con la mousse e cetriolini a rondelle, fettine di limone e carotine baby.  😀

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 17 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora

Ingredienti

Per la mousse

  • 600 g di filetti di trota salmonata
  • 500 g di acqua
  • Uno scalogno
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 150 g di formaggio cremoso (tipo robiola)
  • 5 g di gelatina in fogli
  • Sale q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Grani di pepe rosa in salamoia q.b.

Preparazione

Elimina tutte le spine da 600 g di filetti di trota salmonata e sistemali nel vassoio del Varoma.

Metti nel boccale 500 g di acqua, uno scalogno, 2 rametti di prezzemolo, sistema il Varoma con i filetti di trota e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Togli l’acqua dal boccale e conservane un misurino.

Metti in ammollo in acqua ghiacciata 5 g di gelatina.

Elimina la pelle dai filetti e verifica che non ci siano spine, mettili nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 6.

In un pentolino, scalda l’acqua di cottura tenuta da parte e aggiungi la gelatina ammorbidita.

Aggiungi nel boccale 150 g di formaggio cremoso, la gelatina sciolta e frulla 30 Sec. Vel. 6. Regola di sale.

Versa la mousse in coppette o bicchierini e decora con filetti di erba cipollina e grani di pepe rosa in salamoia.

Fai addensare in frigo per 1 Ora.

Consigli

Elimina bene tutte le spine dai filetti, mi raccomando!

Puoi sostituire l’erba cipollina con l’aneto, per un gusto più delicato e che fa molto svedese. ;-)

Se preferisci preparare delle tartine, metti la mousse a raffreddare dentro un sac à poche con punta fresata. Una volta rassodata bene, formare delle roselline su crostini o tartelette: super-chic!

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