Muffin salati al pesto

Muffin salati al pesto
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I muffin salati al pesto sono un’idea fresca e originale per rendere speciale la tua tavola.

Hai presente quei giorni in cui cucinare è l’ultima delle cose che vorresti fare? A me capita, diciamo che capita molto raramente, ma capita!! 😀

Aprire il frigorifero e non essere ispirata da niente… Che fare? Ho la soluzione: muffin salati al pesto!! Pratici, veloci e, poi, chi di noi non ha sempre un barattolino di pesto nel frigo o nel surgelatore?

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 pezzi
Tempo di preparazione 8 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per il pesto:

  • 20 g di foglie di basilico
  • 100 g di olio extravergine di oliva
  • 30 g di pinoli
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di pecorino grattugiato

Per l'impasto dei muffin

  • 2 uova medie
  • 10 g di sale
  • 15 g di zucchero
  • 8 g di lievito istantaneo per torte salate
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di latte

Per ungere gli stampini

  • Burro q.b.

Ti serve

Preparazione

Accendi il forno a 180°.

Metti nel boccale 20 g di foglie di basilico, 100 g di olio extravergine di oliva, 20 g di pinoli, 20 g di parmigiano, 20 g di pecorino e frulla 1 Min. Vel. 5. Raccogli con la spatola e ripeti fino ad ottenere un pesto cremoso. Versa in una ciotolina e metti da parte.

Nel boccale pulito e asciugato, inserisci la farfalla e metti 2 uova intere, 15 g di zucchero, 10 g di sale e monta 4 Min. Vel. 4. Aggiungi il pesto tenuto da parte.

Setaccia 200 g di farina 00 e 8 g di lievito istantaneo per torte salate creando un’unica miscela.

Metti un bicchiere sul coperchio e pesa 100 g di latte. Tieni da parte.

Incorpora a Vel. 3, dal foro del coperchio, le polveri e 100 g di latte, alternando un cucchiaio di farina e un po’ di latte, in modo che l’impasto rimanga sempre morbido.

Dopo aver inserito la farina, il lievito e il latte, impasta 1 Min. Vel. 5.

Versa l’impasto negli stampini imburrati, riempiendoli per ¾, aggiungi qualche pinolo e inforna 20 Min. a 180°, finché i muffin non saranno dorati.

Consigli

Puoi fare il pesto come da ricetta, oppure utilizzare il pesto già pronto (che hai fatto  col Bimby ;-) ). Devi aggiungerne due cucchiai generosi!

Puoi utilizzare i muffin come segnaposto per la tavola, legando intorno a ognuno un nastro di raso o di paglia con un cartoncino che riporta il nome di ciascun commensale. Un’idea originale e divertente! :-D

Per cucinare meglio

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