Muffin salati alle zucchine

Muffin salati alle zucchine
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Se sei alla continua ricerca di un modo per far mangiare verdura ai tuoi figli, la ricetta dei muffin salati alle zucchine ti può aiutare.

A me capita sempre di dovermi inventare mille e più modi per far mangiare un po’ di verdura ai figli. Di solito mi cimento in piatti molto artistici, nel vero senso della parola… le zucchine diventano gli occhi,una patata il naso, il pomodoro la bocca e due carotine le sopracciglia. Poi si gioca a mangiare la faccia…

La ricetta che ti propongo è sicuramente un modo meno fantasioso, ma comunque valido e, soprattutto, gustosissimo anche per i “grandi”. I muffin salati diventano uno scrigno dentro cui puoi mettere tutte le verdure che vuoi, il segreto è frullarle molto bene così da eliminare le possibili obiezioni sui “pezzettini verdi”. 🙂

Se vuoi altre ricette con le verdure puoi guardare anche la quiche zucchine e ricotta o la crema di zucca e carote.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 12 pezzi
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 200 g di zucchine napoletane pulite
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 70 g di burro
  • 2 uova
  • 100 g di latte
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato + q.b. per cospargere i muffin
  • ½ bustina di lievito per torte salate
  • Sale q.b.

Ti serve

Preparazione

Accendi il forno a 180°.

Metti 200 g di zucchine pulite e tagliate a pezzi nel boccale con 20 g di olio e una presa di sale. Frulla 20 Sec. Vel. 4, poi cuoci 6 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Metti da parte le zucchine, sciacqua velocemente il boccale e asciugalo con carta da cucina.

Metti nel boccale 70 g di burro e sciogli 2 Min. 37° Vel. 3.

Aggiungi 250 g di farina 00, 100 g di parmigiano reggiano, 2 uova, 100 g di latte, un pizzico di sale e impasta 30 Sec. Vel. 4.

Aggiungi ½ bustina di lievito per torte salate e impasta ancora 20 Sec. Vel. 4.

Unisci infine le zucchine messe da parte e lavora 20 Sec. Vel. 4.

Versa il composto nei pirottini da muffin riempiendoli per ¾. Cospargi la superficie con parmigiano grattugiato.

Inforna per 25 Min. a 180°.

Consigli

A piacere puoi aggiungere 100 gr di mozzarella, la pancetta, un po' di pepe e di origano.

Oppure aggiungi 70 gr di mais in scatola. Darà ai muffin un tocco di originalità!

Per cucinare meglio

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