Muffin senza glutine

Muffin senza glutine
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Dopo aver cercato diverse ricette dell’impasto base dei muffin senza glutine Bimby, mi è piaciuta la versione, che ho riadattato, con la ricotta: rende l’impasto spugnoso, perfetto per dei dolcetti che spesso si intingono nel latte a colazione o si accompagnano al succo di frutta a merenda.

Questo impasto base può essere farcito a piacere, oppure arricchito con gocce di cioccolato o qualsiasi cosa ti venga in mente, purché sia senza glutine 🙂

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 9 pezzi
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • Una scorza di limone non trattato
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 130 g di ricotta
  • 70 g di olio di semi
  • 180 g di farina di riso
  • 40 g di fecola di patate
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale

Ti serve

Preparazione

Pela un limone.

Inserisci nel boccale la scorza di limone e 100 g di zucchero. 10 Sec. Vel. Turbo. Raccogli sul fondo del boccale con la spatola.

Aggiungi 2 uova, 130 g di ricotta e 70 g di olio di semi. 30 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 180 g di farina di riso e 40 g di fecola di patate. 1 Min. Vel. 5.

Unisci la bustina di lievito e il pizzico di sale. 30 Sec. Vel. 4.

Versa nei pirottini, riempendoli per 3/4.

Cuoci in forno preriscaldato 25 Min. a 170°.

Consigli

Se preferisci una maggiore consistenza, aggiungi un tuorlo all'impasto.

Per cucinare meglio

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