Pan brioche salato

Pan brioche salato
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Ecco la ricetta del pan brioche salato da fare col Bimby! Ottima per il panettone gastronomico, puoi usarla anche per sfornare piccole brioche da farcire come più ti piace. 

Mi raccomando: usa la farina manitoba. Dona ai lievitati tanta morbidezza. 😉

E non spaventarti per il lungo elenco degli ingredienti. Come al solito, la maggior parte del lavoro, e il lavoro più duro, lo fa il Bimby! 😀

Ti consiglio di cucinare il tuo pan brioche per un picnic tra amici o una festa di bambini: farai sicuramente un figurone!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 1 pezzi
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per l'impasto

  • 15 g di zucchero
  • 150 g di farina 00
  • 350 g di farina Manitoba
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 2 uova
  • Un tuorlo
  • 130 g di latte
  • 150 g di burro morbido
  • Un cucchiaino e ½ di sale fino

Per lucidare

  • 1 uovo

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 15 g di zucchero, 150 g di farina 00, 350 g di farina Manitoba, 20 g di lievito di birra fresco sbriciolato, 2 uova, un tuorlo, 70 g di latte e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.

Aggiungi 60 g di latte1 Min. Vel. Spiga.

Lavora in una ciotola 150 g di burro morbido con un cucchiaino e ½ di sale fino.

Unisci nel boccale aggiungiamo metà del burro con il sale e impasta 5 Min. Vel. Spiga.

Nei primi 3 Min. aggiungi poco per volta dal foro del coperchio il resto del burro.

Rovescia l'impasto su un piano di lavoro infarinato, forma una palla e metti in una ciotola a riposare a temperatura ambiente per 30 Min.

Sistema l’impasto nello stampo da panettone e fai lievitare a 27° fino al bordo (circa 60 Min.). Io lo metto nel forno spento con accanto un pentolino di acqua bollente.

Togli l’impasto dal forno e accendilo a 180°.

Spennella la superficie con un uovo sbattuto e inforna per 35 Min.

Consigli

Prepara il pan brioche con un giorno di anticipo e lascialo riposare in frigo ben coperto con pellicola: sarà più facile tagliarlo. ;-)

Se non hai lo stampo da panettone preparare il pan brioche salato utilizzando uno stampo da plum cake.

Con lo stesso impasto puoi preparare anche delle brioche salate da farcire: dopo il riposo di 30 Min., forma tante palline dello stesso peso, dai la forma che preferisci e lascia lievitare. Inforna a 180° per 15 Min.

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