Pan di zenzero

Pan di zenzero
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Chi non ha mai addentato uno dei buonissimi pan di zenzero, i deliziosi biscotti allo zenzero a forma di omino?

Sono dolcetti bellissimi da vedere e gustosissimi da mangiare, grazie al loro impasto a base di spezie come la cannella, i chiodi di garofano la noce moscata e, ovviamente, lo zenzero.

Tra le forme che possono essere usate per fare questi biscottini io preferisco quella classica dell’omino: ricordate Shrek? 🙂 Così sono sicura che i biscotti avranno successo anche tra i bambini!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 20 pezzi
Tempo di preparazione 20 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 ore

Ingredienti

Per l'impasto

  • 80 g di acqua
  • 70 g di miele
  • 60 g di zucchero di canna
  • 20 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • Noce moscata q. b.
  • 80 g di burro
  • 300 g di farina 00
  • Un cucchiaino di bicarbonato

Per la glassa

  • 250 g di zucchero
  • 10 g di albume
  • 10 g di succo di limone

Ti serve

Preparazione

Inserisci nel boccale 80 g di acqua, 70 g di miele, 60 g di zucchero di canna, 20 g di zucchero semolato, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 2 cucchiaini di zenzero in polvere, ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, una grattata di noce moscata e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 80 g di burro a pezzetti e mescola 30 Sec. Vel. 2. Trasferisci in una brocca.

Inserisci nel boccale senza lavarlo 300 g di farina 00, 1 cucchiaino di bicarbonato e mescola 2 Min. Vel. 3, aggiungendo a filo dal foro nel coperchio il liquido speziato tenuto da parte.

Metti il composto ottenuto a freddare in una ciotola, prima a temperatura ambiente 60 Min. e poi in frigorifero 60 Min.

Riprendi l’impasto, mettilo su un piano di lavoro infarinato e con un matterello stendilo in una sfoglia dello spessore di circa 3-4 mm.

Taglia l’impasto con coppapasta di varie forme e metti i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno già caldo 20 Min. 160°, poi lascia in forno spento per 20 Min.

Metti nel boccale 250 g di zucchero e polverizza 20 Sec. Vel. 9.

Aggiungi 10 g di albume e 10 g di succo di limone e mescola 20 Sec. Vel. 6.

Trasferisci la glassa in un sac à poche con punta sottile e decora i biscotti.

Consigli

Se non trovi i chiodi di garofano in polvere, mettine una decina in un sacchetto per congelare gli alimenti e riducili in polvere schiacciando con un batticarne.

La consistenza di questi biscotti è volutamente piuttosto soffice. Se li desideri più croccanti, stendi una sfoglia di spessore inferiore (circa 2 mm).

Prepara una quantità maggiore di glassa e aggiungi a una parte di essa dei coloranti alimentari: potrai decorare i biscotti in versione più festosa e appenderli come decorazioni all’albero di Natale (ricorda, in questo caso, di praticare - prima di infornare - un foro nella parte alta del biscotto per poter infilare un nastro :-) ).

Per cucinare meglio

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