Pane con lievito madre

Pane con lievito madre
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La ricetta del pane con lievito madre Bimby – che mi ha mandato Paola Criscuolo da Napoli – proviene da una zona che di pane se ne intende! 🙂 Mi scrive Paola: “Questa ricetta è in realtĂ  il risultato di un mix di ricette sulla lavorazione del pane che ho adattato”. La fantasia napoletana non tradisce!

L’unica difficoltĂ  di questa ricetta sta nel lievito madre che è molto difficile da trovare in commercio. E’ forse preferibile (e può rappresentare anche un divertente esperimento) provare a farselo da sole: ecco un link che ti può essere utile.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 35 min.
DifficoltĂ 
Tempo di lievitazione 17 ore
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 130 g di lievito madre rinfrescato la mattina o il giorno prima
  • 300 g di acqua a temperatura ambiente
  • Un cucchiaio di zucchero
  • Un cucchiaino di miele
  • 500 g di farina 0
  • 10 g di sale

Preparazione

Pane con lievito madre Bimby TM31 | TM5

Inserisci nel boccale 130 g di lievito, 300 g di acqua, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di miele. 30 Sec. Vel. 2.

Aggiungi 500 g di farina e il sale. 3 Min. Vel. Spiga.

Togli l'impasto dal boccale e lascialo lievitare per 14 Ore in un contenitore chiuso dalla pellicola trasparente.

Lavora l'impasto sul piano infarinato e stendilo con le mani, poi arrotolalo formando un filone.

Copri una teglia con la carta da forno infarinata e lascia il pane crescere nel forno spento per 1 Ora e mezza coperto dalla ciotola.

Posiziona sul fondo del forno un pentolino con dell'acqua, togli la ciotola e fai lievitare per 1 Ora e mezza.

Senza aprire il forno cuoci 15 Min. 240°.

Poi, abbassa il forno e continua la cottura fino alla doratura, 20 Min. 180°.

Consigli

Metti un pentolino con dell'acqua per rendere umido il forno e formare una gustosa crosta sul pane.

Prepara l'impasto la sera o il tardo pomeriggio così da sfruttare la notte per la lievitazione.

Per quanto riguarda la cottura dipende molto dal forno e dai gusti.

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