Pane di farro

Pane di farro
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Il pane di farro Bimby è buono e ha un sapore speciale che a casa mia è piaciuto a tutti, bimbi compresi. Ma la cosa più bella è che la farina di farro la faccio col Bimby! Così posso preparare questo pane facilmente e quando voglio!! 🙂

E poi adoro le pagnotte: il pane da tagliare a fette si conserva più a lungo ed è perfetto per spalmare le marmellate, la nutella, per fare una scarpetta, da tostare per accompagnare le vellutate o per una gustosa bruschetta. 😀

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 700 g
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 1.5 ore
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 400 g di farro
  • 80 g di farina Manitoba
  • 300 g di acqua
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • Un cucchiaino di miele
  • 10 g di sale
  • Crusca di grano q.b.

Preparazione

Prepara la farina di farro: metti 400 g di farro nel boccale e polverizza 1 Min. Vel. 10. Tieni da parte.

Aggiungi 300 g d'acqua, 5 g di lievito di birra, un cucchiaino di miele. 1 Min. 37° Vel. 1.

Unisci la farina di farro tenuta da parte, 80 g di farina manitoba e 10 g di sale. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Rovescia l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato (l'impasto è piuttosto idratato!), forma una palla e metti a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 1 Ora.

Metti l'impasto sul piano infarinato, sgonfialo con la punta delle dita e forma un rettangolo che abbia il lato orizzontale più lungo.

Ripiega il lembo sinistro verso il centro e poi il destro, sovrapponendoli parzialmente.

Sigilla con la punta delle dita.

Piega il lembo superiore e poi quello inferiore verso il centro.

Metti la pagnotta su una teglia rivestita con carta forno con il lato sigillato in sotto.

Lascia lievitare ancora 30 Min.

Scalda il forno a 220°.

Con una lama affilata fai dei tagli sulla pagnotta e, per rifinire, cospargi con la crusca.

Cuoci 30 Min. a 220°.

Consigli

Se preferisci un pane con sola farina di farro, puoi non usare la farina manitoba ma devi ridurre la quantità d'acqua.

L'impasto è piuttosto appiccicoso, va bene così: non aggiungere farina quando lo lavori nel Bimby! Una volta sul piano di lavoro, infarina bene anche le mani e lavoralo velocemente.

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