Panini soffici

Panini soffici
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Adoro prepararei panini soffici Bimby in occasione di feste di compleanno o anche per i buffet delle cene delle feste in famiglia. Belli da vedere e buonissimi da mangiare, delicati tanto da poterli farcire sia con il dolce che con il salato, con tutta la fantasia possibile e immaginabile. 🙂

Prepararli con il Bimby, poi, è veramente una sciocchezza! Come mi conferma Antonella di Putignano (BA) che mi inviato la ricetta: “E’ il risultato di tante prove… adesso non la cambio più!”. Prova a farli anche tu e fammi sapere 😉

Come dire… buoni come il pane! 🙂

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 2 ore
Tempo di riposo 14 ore

Ingredienti

Per il lievitino

  • 8 g di lievito
  • 100 g di acqua
  • 100 g di farina

Per i panini

  • 100 g di levitino
  • 400 g di acqua
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • Un cucchiaino di zucchero
  • 250 g di semola rimacinata
  • 250 g di farina manitoba
  • 250 g di farina 0
  • Un cucchiaio di sale

Preparazione

Prepara il lievitino la sera prima mescolando 8 g di lievito con 100 g di acqua e 100 g di farina 30 Sec. Vel. 3.

Metti il tutto in una ciotola ermetica e riponi in frigo per tutta la notte.

Il giorno dopo prendi 100 g di lievitino, versalo nel boccale e impasta con 400 g di acqua, 50 g di olio e un cucchiaino di zucchero 30 Sec. Vel. 2-3.

Aggiungi 250 g di semola rimacinata, 250 g di farina manitoba, 250 g di farina 0, un cucchiaio di sale e mescola 60 Sec. Vel. 6, e poi 2 Min. Vel. Spiga.

Metti l'impasto in una ciotola ermetica e fallo lievitare per 2 Ore.

Una volta lievitato, stendi l'impasto fino a formare un rettangolo di 1/2 cm di spessore.

Spennella con olio d'oliva la superficie e forma dei rettangoli più piccoli.

Arrotola i rettangoli di pasta su se stessi formando dei cornetti.

Fai riposare per altre 2 Ore.

Infine, spennella i panini con un po' di latte, con delicatezza e senza sgonfiarli.

Stendili su una teglia e inforna a 30 Min. 180° fino a quando diventeranno dorati.

Consigli

Il consiglio di Antonella: questi panini sono sofficissimi! Io ne faccio un po' di più così li congelo e, quando mi servono, li ho sempre pronti!

Puoi dare ai panini la forma che preferisci. Puoi ritagliare la pasta con un coppapasta e realizzare dei panini tondi. In questo caso falli riposare solo 1 Ora.

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